蛇皮风景小晚装包

日本

1920年出品

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穷得只有吃鸡在美国绝对不是个笑话。美国鸡一般买全鸡是99美分一磅， 就是弄得干干净净的大腿也是同样的价钱。不但是最便宜的肉类， 也比大多数的蔬菜便宜， 因为生菜至少是一美元一头，大蒜苗要3美元一磅。所以在美国的中国留学生很多人都有过天天吃鸡的悲惨生活，对回国的中国人最不能提的就是请人吃鸡。80年代有一贵州画家偶然得到交换学者的名额， 来了美国以后为了省钱给家人买点家用电器， 只好顿顿吃鸡充饥。几月下来回国时已经到了一听见“鸡”字就犯恶心的地步。美国鸡都是激素催生，加上不知道都冷冻了多久， 所以味道真不咋的， 尤其不能指望能清炖出美味的鸡汤， 一般适合油炸， 红烧等味重的做法。在美国要想省钱的办法之一就是要知道不同的做法把美国鸡做出好味道来。

我家平时很少吃鸡，主要是因为我家老麦对鸡过敏，一吃就坏事。 其实他是对里面的激素过敏， 吃土鸡就没有什么问题了。这美国鸡的激素有多少你就可想而知了。 不过偶尔我妈也会买鸡来做我们贵州的一道名菜“辣子鸡”。 因为这道菜的辣椒味比较重， 很适合做美国鸡。

今天趁她老人家在睡觉， 我来支持了一次厨房的工作。

做辣子鸡也可以加入适量的鸡胗， 这样弄好的是1。39美金一磅

美国鸡太肥， 这道工序不能少。 在把鸡垛成块的同时， 把鸡油单独切开， 然后用锅先炸， 把油都先炸出来。

等油出来以后， 放姜炸香， 然后加料酒放入鸡块翻抄收水， 加盐和酱油

胡罗卜切滚刀块。 老家的做法要放魔芋豆腐， 可惜这里买不到。

美国鸡太嫩， 所以胡萝卜可以同时放进去。 如果是中国鸡， 可以晚一点加胡萝卜。

然后加油辣椒， 我用的就是老干妈的香辣脆油辣椒。 辣味自己掌握了。

再加葱节和大蒜头， 小火焖半小时左右， 然后大火收汁既可。

这就是成品， 总成本大概是6美元左右， 主要是胡罗卜太贵了。

让我们再一次地欢呼：“WE DO CHICKEN RIGHT！”， 让我们在吃鸡的岁月里度过经济危机！

欢迎大家提高各种做鸡的食谱！