来建水旅游的老外，同样喜欢烤豆腐。

砍了一天的柴，下午回来，肚子饿得叽里咕噜直叫，离开饭时间还有一个多小时，我和合肥兵辛文思实在有点扛不住了，俩人一商量，干脆去四角田村里找找饭辙吧。

转悠半天，老百姓开的小卖部里，都是一些锅碗瓢盆之类的生活用品，再有就是办喜事用的桔子罐头、菠萝罐头和午餐肉，摸摸我们的口袋，兜里的钱连午餐肉的零头都不够，我俩咽着口水，绝望的离开了小铺。

 

在村子西头的一棵大树下，我们遇到一个卖烤豆腐的老太太，她的身边放着一个炭盆，面前摆着一张小桌子和几个草垫，独自一人坐在树底下，正在等着生意上门。

 

烤豆腐在建水大街上到处都是，不过我从来没有对它产生过兴趣。不用尝，只是看一眼馊臭发毛的外表，就能让人恶心的要吐。

 

辛文思说：“我们干脆尝尝烤豆腐吧？”

 

“算了吧！这东西都馊臭发霉了，有些还长了白毛，看着就让人恶心，怎么吃啊？”

 

“人家这豆腐是故意放臭的，就像我们安徽的臭鳜鱼，还有你们北京的王致和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。烤豆腐和过桥米线都是建水的知名小吃，味道应该错不了。再说了，如果真吃坏了肚子，不是正好可以去建水看病了吗？还省的泡病号了。”

 

肚子确实饿得难忍，听了辛文思的劝说，我硬着头皮在老太太的小桌子前坐下。辛文思问老太太：“老乡，烤豆腐怎么卖啊？”

 

“两豪钱”老太太用当地语言回答着，看我俩大眼瞪小眼的摇脑袋，老太太伸出了两个手指头在我们面前晃着说“呀个两豪钱”

 

“贰分钱一个还是一分钱两个？”辛文思很耐心地向老太太求证着他的解读。老太太从一个把儿缸子里找出贰分钱钢镚给我们看，辛文思很快明白了：“贰分钱一个对吧？”老太太点头回答：“死了嘛（云南话：对了）”

 战友们回建水聚会，最大的乐趣就是围坐在一起吃烤豆腐。

 

 

我俩摸了摸兜，身上只凑出了五毛钱，每人能吃十几块烤豆腐，足可以解决一下燃眉之急。我让老太太先给烤10个，免得接受不了这个味道全糟蹋了。

 

老太太从一个竹筐里抓了十块臭豆腐放在铁篦子上，又当着我们的面，数了10个小石头子放在桌子上，然后就拿起一把用棕榈叶子做的扇子，照着铁篦子一阵猛摇，顿时木炭灰四起，呛得我俩四处躲闪，臭豆腐上也落满了很多白色的木炭灰。

 

我赶紧用手挡住鼻子喊：“老乡，轻一点扇！碳灰都落到豆腐上了，这还怎么吃啊？”辛文思在一旁不屑地说：“木炭灰是干净的，吃了一点儿屌事没有。”

 

老太太把木炭扇着，紧接着就用乌黑的手去直接去翻豆腐，这一幕，简直让我差点放弃继续品尝的勇气，如不是饿极了，我一辈子也不会坐在四角田村吃这个玩意。

 

很快，铁篦子上的小豆腐开始有了变化，从灰白色慢慢变成了焦黄色，形状也渐渐膨胀成一个溜圆的小面包。老太太从地上拿起一个装药水的瓶子，从瓶子里取出一个小白刷子蘸了蘸，刷在了豆腐上，顿时烤豆腐变得光亮诱人。

 

“可以了呢”老太太向我们示意可以吃了。原本就对烤豆腐没啥兴趣的我，看到这最后一个环节，真的让我快崩溃了。“您这是装什么的瓶子？不会是装脚气药水的瓶子吧？”

 

新兵连时，一排长有脚气，每天晚上睡觉前，他先脱下袜子“串胡同”，然后就用这样的刷子往脚上抹药水，对于这一幕我太熟悉了。

 

老太太没有听懂我的问话，照常烤着豆腐。辛文思说：“你就别那么讲究啦！你没听过珍珠翡翠白玉汤的故事嘛，要饭的就别嫌饭馊了，赶紧吃吧！”

 

我拿起一块烤的像个白胖子一样的烤豆腐，豆腐很烫，无从下手。“阿毛！那不是有碗噶。”老太太指了指小桌子旁边，我俩才发现，在我们坐的小桌子旁边，还放着几个灰不溜秋的白瓷碗，还有一大把用竹子制成的筷子。

 

说实在的，如果说烤豆腐是高温消毒还算能接受，可这碗筷到底每天有多少人使用？是否干净卫生？我可真不敢用。平时在街上吃米线，我们都用盐把筷子消毒一遍再用，可今天，身边什么东西都没有，我宁愿烫坏自己的手，也不敢使用村民的碗筷。

 2019年，通信营战友在四角田村与当地村民一起聚餐

 

 

不知道是饿极了，还是这玩意本身就好吃，我抓起一块咬了一口，哇塞！这也太香了！烤豆腐外面焦里面嫩，一点怪味没有，全是豆腐的香味。再沾上一些老乡准备好的佐料，那个好吃就别提了。我俩原本只想充充饥，没想到，这一吃把身上的所有钱花光不说，另外，还搭上了五斤全国粮票，得到了满足后才离开村子。

 

自打品尝到烤豆腐的鲜美味道以后，我每次锻炼回来，路过四角田村就走不动路，只要兜里有两毛钱，就必须跑进村里垫呗几块烤豆腐。这玩意好吃不贵，既能解馋又能充饥，非常适合我这种爱吃零食的人。

世界上的事物就是这样有意思，有些东西外表看着恶心，但尝过以后就再也忘不掉。正像伟大领袖所说：要想知道梨子的滋味就要亲口去尝一尝，实践是检验真理的唯一标准。

 

看来实践出真知一点不假，饮食文化从几千年流传至今，凡是传承下来的肯定都是精华，既然能生存下来，就一定有它存在的道理，决不能以貌取人，犯主观错误。

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作者简介：北京人，1964年出生，祖籍辽宁丹东，网名“北京老兵”。1982年10月入伍，1984年荣立个人三等功一次，1985年进入广州解放军体院学习，同年复员。1987年考入北京大学分校学习新闻，1990年在央视体育部实习，参加过亚运会的转播工作。2005年起，在新浪博客上闲暇写作、摄影、随笔上百篇。2019年开始，在公众号发表文章，欢迎您关注我的公众号”迟暮斋“，感觉和您的口味，就用手指点亮“在看”支持北京老兵。谢谢！