冰激凌中国市场
雀巢躲不开伊利
全球总计590亿美元的冰激凌市场，就看两大巨头“雀巢”和“联合利华（Unilever）”的脸色。它们时刻盼望着在日渐火爆的亚洲及拉美市场继续开疆拓土。这样的信息源自美国《商业周刊》的报道。我的冷饮记忆，最早还要追溯至小学时代，那是纯粹的冰棒时代，就是甜水勾兑上色素，再经过冻制处理，简单而“粗暴”。当时的普遍价格是5分钱一支，贵一点的是带红豆或绿豆的那种，就是顶梢那么一小点儿红豆或绿豆，一毛钱一支。现在寻觅那样的冰棒不容易，很怀念；如今的雪糕价格也有高得离谱的，但是吃起来，个人觉得难以在味觉和心灵上创造惊心动魄的奇观。
一元钱的雪糕或三元钱以内的冰激凌，是中国冷饮市场适合普罗大众的主流产品。这其中主要涉及“蒙牛”和“伊利”两大本土品牌。洋品牌的雪糕或冰淇淋也多，但是很少选择。这不像买冰箱或小汽车，总惦记着外国货。雪糕虽小，道行却深，这里面蕴藏着大商机。我爸妈下岗时，经营过一段时间的小店，卖烟卖酒卖小零食之类的，夏天也配置了冰柜。冷饮特好销，“本小利大”。
放眼全球，冰激凌产业更是大事业。联合利华和雀巢占据了全球冰激凌市场的三分之一强，而在美国，它们的销售量占去整个市场的一半。如今，它们更想在亚洲和拉美市场有更大的作为。战火必将蔓延，本土品牌之间的搏杀，本土品牌抗衡国际品牌，以及国际品牌之间的厮杀，必将构成整个冰激凌全球市场的火热景象。在亚洲，尤其是中国，本土品牌没有理由惧怕雀巢或者联合利华。奶业上的成就推动了蒙牛和伊利品牌的飞速成长，借助品牌优势，蒙牛和伊利在冷饮业务上也是风光无限。单纯的乐观不可取，如何保持优势便是中国本土食品企业的永恒课题。
欧睿咨询公司新近的调查数字显示，全球冰激凌市场每年以2.5%的速度在成长，有望在2010年实现650亿美元的市场规模。在全球业务中，西欧当属最为庞大的冰激凌及其他冷冻甜点市场，目前拥有215亿美元的市场规模，而北美的市场规模则为163亿美元。而在有发展潜力的市场当属中国和巴西，每年分别以8.5%和8%的速度在迅猛攀升。
遥望并不久远的20年前，雀巢和联合利华在冰激凌市场还未如此显山露水。然而，自20世纪90年代开始，两大品牌开始极具侵略性的并购。雀巢将哈根达斯、Dreyer's以及Movenpick等大牌冰激凌业务收入囊中；联合利华则将Breyers、本·杰里两大品牌冰激凌业务揽至帐下。如今，雀巢占据全球冰激凌市场17.5%的份额，而联合利华的分额也不赖，接近于16%。剩下的市场份额，就成为了各自国家本土品牌的蛋糕，如美国的Wells'
Dairy、日本的Lotte、中国的伊利，后者成为了北京奥运会独家牛奶饮品赞助商，目前拥有中国冰激凌市场17%的份额。
全球冰激凌市场增长最快的还是亚洲，未来五年预计将以两位数的速度增长。去年，亚太地区的冰激凌市场收入为116亿美元，其中中国就占去了37亿美元。当年的收购让今日的雀巢和联合利华尝到了实实在在的甜头。2007年上半年，雀巢实现了420亿美元的销售收入，其中有20%拜牛奶制品和冰激凌业务所赐。同一时期，联合利华实现了267亿美元的销售输入，其中超过20%要归功于冰激凌及饮料业务的出色表现。更值得一提的是，上半年，联合利华总计30亿美元利润中，冰激凌业务贡献了10%，堪称“大功臣”。
全球经济持续升温，老百姓口袋里的闲钱开始多起来，有了一点零花钱，肯定都耗在嘴巴上了。这给了冰激凌更多露脸的机会。雀巢冰激凌战略业务部门主管让·马里·古尔内表示：“专注于品质，以及放手发展品牌，才是我们业务成长非常需要的。”他还预计，雀巢全球冰激凌业务明年将增长3%。好吃归好吃，但是健康问题难以逃避。整个业界的趋势是低脂肪、低热量。这个课题，我想，蒙牛和伊利必须好好研究。我爱吃那玩意，但是脂肪和热量实在是大障碍。（沙里鲸/方李敏）
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