[周末茶座〕

 品红酒与参禅

    我不会品红酒，在春节期间，一位好朋友带来了两瓶红酒，一瓶即席品尝，一瓶送给我回去好好品尝。我的这位朋友可以说有近30年的交情，原来在外语学院教书，是我夫人的老师，后来移居法国，担任干邑市市长的顾问20年。由于工作关系，他对红酒产生了浓厚的兴趣，近年来还做起对中国红酒进口的生意来。谈起红酒，他津津乐道，什么酒顺不顺口、醇不醇厚、会不会太酸，又教我如何品红酒，但是我始终没有品酒的天分。

    一般在国外，无论社交或商业性质的请客吃饭，假如要点红酒，服务生都会先把所点的洒当着主家的面打开，并且往杯中倒上一口。这时你就如舞台上的主角，全场焦点集中在你一人身上。你可不能像在国内喝酒一样的豪气，那就可要出状况了。怎么办呢？往下看，记住这五点，包你不会出洋相，也算为国争光。

    第一，先用眼晴:不管你有没有色盲，用眼晴盯著酒看，不要眨眼。再慢慢地把杯子举起来迎著光，象是欣赏一颗稀世的红宝石的色泽及其透视度。然后，把杯子向外微微倾斜，放在白色衬底前，再看一看艳丽的色彩及纯度。如果看不出名堂也没关系，但动作要悠然自得，不要像化学实验室工作人员一样地认真。

    第二，用手:用2或3支手指轻轻握著酒杯的细柄，把杯底按在桌面上，小圆周慢慢打转。这时，酒会在杯内像跑马车般地旋转（这动作不难，但需要在家里练习一下），记住，你脸上的表情要像化学大师一样。盯著酒，等著空中的氧气和温度使酒产生微妙的化学变化，释放出奇异的芬芳。也许你不注意，很多人喝红酒的时候，整个手掌托起酒杯肚子，殊不知，手掌的温度透过杯身传递到红酒，影响了红酒的醇香。

    第三，用鼻子:好红酒是用嗅觉喝的，一定要先用鼻子去闻。要闻得近，闻得深，脸上要带点陶醉的表情，鼻子不通也没关系。

    第四，用口含:优雅地将酒倒入口中，要好像舍不得把酒吞进肚子的样子。尽量把酒在嘴里多含一含，吸吸气，再滑进喉咙里。要像喝昂贵的香水一样，虽然你从来没喝过香水。

    第五，再用眼睛:不管你懂不懂法文，把酒瓶拿起来，仔细地研究一下酒瓶里天、地、人、禾的乾坤（天:生产年份的气候。地:种植地点的风水土质。人:酒厂调酒师的创意。禾:葡萄的品种传承。）。要用赞许的眼光，凝视著酒瓶，口中念念有词。别真的念出声音来，酒瓶上的法文，可不容易准确发音。发音不准，准备被人笑话。

   以上喝红酒的五个诀窍，是最基本的要领，会提高您的素养，也会获得别人的尊重。当然，中国人的豪饮又是另外一种文化。

     另外我的一位朋友，居然也收藏红酒瓶塞。说起瓶塞，他饶有风趣讲了很多故事。

  经过好几位朋友的介绍之后，我领会到一点，记住：品尝红酒像“参禅”一样，只能意会，不可言传。品红酒的学问太深奥了！许多人竟然几十年都不能够开悟。所以我喝红酒不像想评论医改，必须时时保持着沉默，因为沉默别人以为你很会品尝，否则一开口就很容易露陷，甚至被人笑话。或许以后品酒时，就没你的分啦！