雪耳番薯糖水

　　番薯糖水可以说是客家人的特色小吃。随处可见的番薯，搭配上雪耳、淮山抑或是汤圆就能变成一道清凉的夏日美味了。

　　主料：雪耳5克、红薯500克、

　　做法：1、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、切成小片备用；

　　2、番薯去皮，洗净，切成厚块后用清水浸半小时，浸时要时常换水；

　　3、烧开一锅水，然后放入番薯、雪耳、生姜用慢火煮约20分钟(可视番薯厚薄而定)，再加入冰糖煮约30分钟即可食用。

　　煮家心得：番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴，尤其食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。煮番薯糖水最重要是火候要够，将番薯煮溶，味道才会出来。另外，番薯浸清水后才煮，就不会变黑。