老妈从电视里学会了做盘子饼,上个星期实践了一次,果然无比美味, 连挑剔的小多都一边吃一边满足地称赞道Yummy, Yummy. 今天我要去参加多多幼儿园的活动,特地休了一天年假,正好有时间跟老妈学学厨艺,也顺便进一步跟进我的贤惠计划. 

以下是由老妈现场指导,本人亲手操作的流程.这个盘子饼跟馅饼有些类似,但比馅饼皮包,而且也不用面板揉面之类的.

和面

首先是和(huo2)面,一边加少量温水一边用筷子搅动,直到下面图中的样子. 然后要醒面,我们这次大约醒了一个小时. 醒好的面再搅一下成团状.

 
做馅

在醒面的时候开始做馅. 因为盘子饼的皮薄,所以里面的馅要选择容易熟的,比如韭菜鸡蛋馅,不好熟的馅要事先炒熟. 我们今天的馅用的原料有:胡萝卜两根,豆腐干两块, 鲜虾若干, 黑木耳,香菇, 鸡蛋五个. 所有材料(除鸡蛋)切碎,胡萝卜撮丝,. 然后分别炒鸡蛋, 炒黑木耳香菇豆腐干(可以一起炒), 虾这次我们没有事先炒熟,因为虾容易熟,所以这个可以炒也可以不炒. 最后把所有材料混在一起,加一勺盐,两勺酱油,再加两勺香油,搅拌均匀.

制作

在一个盘子里摸上油(我用的是橄榄油),手上也沾点油,揪下一团面, 然后平铺在盘子底部成圆形. 盘子和手上摸油是为了让面不粘. 然后放上馅,用勺子稍微压一下,边缘放少点馅. 然后就象包包子一样一点点揪起边缘的皮,包好.

 
下锅

可以直接把包好的面团倒进放好油的平底锅,稍微用铲子压一下.等一小会儿后翻面,然后可以用铲子用点力量压大压薄.盖上盖子等几分钟,再翻个面,直到两面金黄,都可以出锅了.

 

盘子饼味道超棒,只是要花时间去做. 今天我们花了将近两个小时.下次再做,要等我有心情,有时间的时候了,估计一年这样贤惠一次还是可行的.