莫负眼前茶 且品且珍惜

——品茶礼金针的感悟

    2013年元旦这一天收到从江南苏州邮寄来的物品，在新年第一天的第一屡阳光中我打开了这个包裹，层层叠叠的各种包装，各种的材质，各种的精巧，各种的韵味，让我忙不迭地迫不及待打开任何一个盒子，里面满满都是惊喜，洋洋洒洒的末子书香，与末子亲手种亲手制的茶香。包装素雅洁净，颇有古人恬淡的风范，于浅笑安然里执一缕墨香，如此用心气，似乎每个盒子里都会突然跃出那个长着胡子仙风道骨的末子。如今为止那些成沱的普洱沱茶一直静静地躺在素白的包装里，是我不舍得打开它们，担心破坏了它们原有的美感，但是，其中有一种茶我每天早晚都喝，而且一直品尝到现在。它就是滇红金针，在这之前我从未了解过滇红更不用说金针了。此文便是为了感谢茶一末子的美意馈赠所写。

    品滇红金针茶的三个多月下来，除了出差在外，我几乎天天只要有点闲时便焚香品茗，体会滇红金针茶带给我的感受，其的魅力在于香高味浓，汤色浓艳，品质上乘，每每入口便有蜜桔般的味觉记忆进入心田，鲜爽回甘时顿感心旷神怡，真的很神奇。突然想起末子在给我寄茶时问过我的个人喜好，其实我本身对茶没有太多研究，虽知生茶饼比熟茶来得精贵，我回说我的胃寒有时还胃酸，所以细心的末子便附带送来了金针。谁知一旦喝上金针，我就不能自已了，禅茶相融，入世觅菩提。开喝那天，我特地出外淘了一把刻有“心经”的紫砂壶，以及一只可以闻香的小小茶盏专门用来品金针茶，一盏金针在手，暖暖的，茶包容了一切。有人用心泡的茶，有人用心品的茶，更是充满慈悲的。僧人把茶供奉给佛菩萨，以表自己的感恩心；我们以茶来招待尊贵的客人，以表待客之道，以表礼教提倡的待客心；以茶来滋养色身，辅助修行，以表平常心。茶遍及生活的各个层面，如果在茶的基础上融入禅的精神，茶可以说是生活的缩影，这不是我最好的修行吗？

    数月下来，感触颇深，特别在压力颇大，心情浮躁，睡眠不好醒来的时光里，品了金针茶后疲劳感顿消，常熬夜抽烟引起口干舌燥的时候，泡上一壶金针便能生津清热。这些功效让我感到有些好奇，后来经细查一些关于滇红金针的资料，才知云南凤庆的大叶种茶树鲜叶里富含多酚物质，除了具有提神消疲还能利尿、养胃护胃，消炎杀菌等等功效之外，还有抗氧化、延缓衰老的功效，秘密就在后者，因为金针的叶子富含多酚物质，让我离不开金针茶的还有一种原因便是此茶条索形似金针，纯芽尖制作，芽头绒毛呈淡黄色，香气纯正；汤色红艳透亮，口感鲜爽，滋味鲜、醇、香，口感顺畅回甜，意犹未尽。条条金芽，高贵而耀眼，琥珀色红艳明亮的茶汤，腾腾热气散发些许天然蜜香，入喉之际甘润香醇。它的色、香、味俱佳这一特性，对于追求完美，需要养生的女性可以以此为最爱的茶品。

认识国礼贡品滇红金针：

    1938年秋从武汉迁到重庆的中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南调查茶叶生产情况，实地观察结果令人惊喜。红茶样是满盘金色黄亮，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，也为国内绿茶所稀有。经云南省经济委员会同意，在昆明组建了云南省茶叶公司。因为没有公路，机器设备必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，来回需费时半月，到春茶上市，根本无法安装运转。为了不影响开春的初制生产，实验茶厂领导们先用土法上马，用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等等，保证了试制工作的顺利进展。机器运进来后，当年就生产了红茶500担，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。

　  滇红茶分为滇红工夫茶和滇红碎茶，随着市场的不断发展，滇红茶也逐渐有了更多的市场细分产品，比如滇红金针、滇红金丝等等。滇红创制于上世纪40年代初期。自60年代以来一直作为国务院及其所属的外事部门用于礼宾的国礼级红茶，分赠各国政要嘉宾，一向广受赞誉，深受包括英国王室在内的欧洲贵族阶层的青睐与喜欢。滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。但是随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新，滇红茶的种类也推陈出新，滇红金针、滇红金丝都是全新的品种。滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。
　　
　　滇红金丝叫云南极品滇红茶，俗称金丝疙瘩也叫小金螺，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。滇红金芽为滇红茶中高端产品，精选云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露，挺直似针，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。

    滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。滇红金针芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

   滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。

滇红茶的产地
 
　　茶树的品种以及茶叶的产地也会直接影响茶叶的质量，滇红茶主产地在云南澜沧江沿岸，独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。滇红茶产地主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97°-106°，北纬21°9′-29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23?27′附近。这条在北回归线附近不超过3°的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000-2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15°-18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。
　　滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。最适宜作高级礼品。滇红的品饮多以加糖加奶调和的饮用为主，加奶后香气滋味依然浓烈。高档滇红的冲泡冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
　　滇红产地云南从地理位置上进行划分，分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
　　滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
　　滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，茶叶产品因“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。

金针滇红具有七大养生保健功效
　　1.利尿
　　在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
　　2.消炎杀菌
　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
　　3.解毒
　　据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
　　4.提神消疲
　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
　　5.生津清热
　　夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
　　6.抗氧化、延缓衰老：
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
　　7.养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　滇红工夫茶的作用
　　滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。由于红茶在加工过程中以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
　　日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。
　　美国杂志报道：红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
　　健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
　　预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
　　红茶的功效与作用几乎都是通用的，滇红茶属于发酵工夫红茶，其中的茶多酚、咖啡碱等物质具有多种保健功效，适合各种年龄层次的人饮用。

滇红茶的茶艺泡法

　　很多人喜欢欣赏茶艺表演，感觉一举一动之间都偷着轻灵美感，下面就来看看滇红茶的茶艺泡法，自己有兴趣可以模仿学习。
　　一、洁具：
　　温壶：将随手泡中的热水冲入紫砂壶中温汤。
　　温公道杯：将紫砂壶中的水倒入公道杯中温汤。
　　温杯：将公道杯中的水再次温烫品茗杯。
　　二、赏茶：将茶叶放入茶荷中，请客人赏茶。
　　三、投茶：将选好的茶叶用茶匙拨入壶中。
　　四、冲水：第一泡茶冲水，提壶高冲，激发茶性，充分发挥红茶的色、香、味。
　　五、出汤：将壶中的茶汤冲入公道杯中，目的是使茶汤均匀。
　　六、分茶：将公道杯中的茶汤分别分入品茗杯中至杯的七分满。
　　七、奉茶：双手敬奉给客人。
　　八、赏茶汤：右手托起品茗杯，观赏茶汤。
　　九、品饮：细饮慢品，体会茶的真味。
　　需要提醒的是，滇红的冲泡最好选择100度的开水，在随后的冲泡中水温会慢慢降低达到合适温度，85-95度之间最合适。滇红茶的泡法冲泡时间是关键，一般3-5分钟即可观色闻香，如此细致耐心才会喝到纯正甘醇的滇红好茶。

灯下的金针茶底

阳光下晾晒半干的茶底展示出来为回味它的醇甜口感。

【茶黄素：茶叶中的“软黄金”】相关的链接地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a64a9cf01000aww.html

【茶一末子的博客】链接地址：http://blog.sina.com.cn/u/1877768280

博文《2013年第一份素雅茶礼》:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4937e8f70102eg54.html

茶之感恩

世间万物皆有灵性
茶吸天地精华转化生命能量
得到健康与快乐
茶淡化欲望，净化浮躁与不安
消融烦恼与痛苦
感谢有茶相伴
让我们对帮助我们的人心存感激
对天地万物心存感激
坦然处之
拥有一颗感恩的心我们就会更幸福

   古人云：酒如诗，而茶如道。以品茶的心去品味人生，会发现许多惊人的相似之处。茶，种类繁多；人生，丰富多彩。茶，有优劣之分；人生，有艳阳天和阴暗天之别。茶，先苦后甘；人生，需经历风雨，方可见彩虹。

 (以上所有照片有署名的都是手机拍摄图图：黑蝶VS林岚)