回乡的第一碗面

    放年假回家乡几天时间，但基本大多数的时间我都在外面应酬，大多与工作有关，匆匆几天便回到京城。当我整理在家乡时拍摄的图片发现了这张让我凝神的照片，那是一张弥漫着浓浓亲情的片子。

    这碗线面是妈妈亲自下厨端出来的，福州的习俗是逢着过生日，过节，生病，或者是特殊的日子，或者有客人来拜访，主人总会按照习俗做上一碗热腾腾的线面。细细的线面本身就暗藏了不少含义在其中。白色的线面细细长长，象征着长命百岁，线面里加两个蛋，就是太平面，有平平安安的意思。而线面煮后易于吞食，肉汤有很高的营养成分，很适合病人和孩子。所以千年来线面一直深受榕城百姓人家的喜爱。煮线面比较容易，不需费时费力，但先要备一灌炖好的肉汤，无论是牛肉，羊肉，家禽肉，熬上一天后温着。在把线面在沸水中煮开后捞起沥干，浇入备好的高汤即可。

    妈妈熬汤的时候我该是在路途中，估计已经是熬了一天一夜，因此我回到家刚卸下行李，妈妈就已经在厨房里张罗开了，到了吃面的时候，我闻到了周遭正飘散着的浓浓的久违的家乡味道。每次回家妈妈总会为我煮碗线面，如同迎接远方的客人一样，我着实享受了一把来自亲人给我的温暖。我相信回家的孩子真的如民间流传的说法一样，吃了线面能平平安安，一生幸福。

福州线面的来历

 　　线面，福州特产，以精面粉为原料，　辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租，直径在0.7毫米以内；一种称为“面尾”，面条较细，直径在0.6毫米以内。

　　因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。

　　线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。 

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