新浪美食的2015新春年菜活动新推出了“筵席大赏”版块，这段时间九大年菜美食战队的博主们无一不在乐此不疲地积极备战，满腔热忱地投入到年菜的各项准备中。比赛进行得如火如荼，从开始到现在，一道道无比精致的年菜相继登场，着实让看客们大饱眼福，垂涎欲滴。无论比赛的结局如何，大家都在参与的过程中齐心协力，发扬集体主义和团队合作精神，并收获了宝贵的友谊，我想有这些就足够了。这次比赛是一次美食博主相互学习和交流的机会，再次感谢新浪美食组织这意义非凡的活动！如今比赛结束的号角已吹响，各队的新春年菜已进入收尾阶段。

 

    我们“四海一家亲”队跟其他战队一样，姐妹们一直积极讨论，互帮互助，尽心尽力，大家都很用心，也很认真，同时也在挑战自己，锻炼自己，提升自己，这也是一参与此次活动最大的收获！到目前为止，我们队共为亲们呈上了八道年菜：红火日子节节高【双味斑节虾】、花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】、一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁】、橙心诚意美洋年【果味香烤羊肋排】、竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】、招财进宝年年余【金汤多宝鱼】、倦鸟归巢享新年【脆皮手撕鸡】，家肥屋润旺泰年【鸿运蹄膀】，至此凉菜和热菜均已上完，还余两道年菜美食，队长安排我进行扫尾工作，然后圆满收工。

 

    先上一道特别适合新年的主食——新式甜心四喜蒸饺，深受女同胞和小朋友的青睐哈！四喜蒸饺想必大家并不陌生，但传统的内馅均为荤馅，而这款四喜蒸饺在口味上创新，它的内馅是香甜可口的红豆沙和红枣泥，象征着甜甜蜜蜜和红运当头，四喜则是五彩缤纷的蔬果，预示新年欢喜，来年硕果累累，因此也可当作甜品。大鱼大肉吃完后来点甜品，吃到嘴里，甜到心里哦！而且它营养丰富，造型别致，色彩鲜艳，绝对是年夜饭餐桌上不可或缺的美味。我们队筵席的主题是健康团圆年，这款四喜蒸饺采用蒸制的烹饪方法，红小豆和红枣都适合养生，新鲜的蔬果不仅解腻，而且有营养，因此称为健康主食当之无愧。一家人聚在一起吃年夜饭是最幸福甜蜜的时刻，最后祝愿大家都能过一个甜蜜欢喜的团圆年！

 

健康团圆年之新式甜心四喜蒸饺

 

 

               【原料】

           

 

             面粉250克，澄粉40克，沸水220克，红豆沙馅，枣泥馅，草莓丁，熟南瓜丁，猕猴

             桃丁，火龙果丁。

 

          【做法】

            

             1、澄粉中边冲入40克沸水边快速搅匀，揉成澄面团。

 

             2、面粉中冲入180克沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团一起揉匀。

 

             3、面团揉好后扣上盆，松弛20分钟。

 

             4、将面团揉成长条状。

             5、再分成若干小剂子，将面剂分别擀成圆饺子皮。取一饺子皮包入适量红豆沙馅。

 

 6、将饺子皮对折，中间捏合，另外两边也对折，捏合，再将相邻的两个边捏合，

                 整理出四等份方格。

 

             7、用同样的方法做出枣泥馅的饺子，依次做完所有的饺子。

 

 

 

 

8、蒸锅的蒸帘上铺上蒸笼布，将做好的饺子依次摆放好，将蒸帘放在烧开水的蒸锅

                内，用大火蒸10分钟后打开锅盖。

 

  9、蒸饺的每小格依次填入草莓丁，熟南瓜丁，猕猴桃丁，火龙果丁即成四喜蒸饺。

 

 

【红豆沙馅的做法】

 

1、将200克红小豆淘洗后用清水提前浸泡8-10小时。

 

2、泡好的红小豆捞出，放入电压力锅内，加水高出豆面5毫米，选煮粥模式制熟。

 

3、将其倒入搅拌机或料理机内打成细腻的红豆泥。

4、将红豆泥倒入不粘锅内，用中火不断翻炒，散发掉水分。

 

5、待红豆泥颜色加深时，加入60克冰糖。

6、以小火炒匀直至冰糖融化，加入少许玉米油继续炒匀。

 

7、炒到红豆泥可以抱团即可关火。

             

             制成的红豆沙馅如图，做蒸饺实际用到的馅料并不多，我多做了一些，大家可根据

实际需要减少红小豆的用量，冰糖也可用白糖代替，用量也可根据口味酌情调整。

 

 

【枣泥馅的做法】

 

1、200克红枣洗净，用清水浸泡1小时。

 

 

 

2、泡好的红枣放入蒸锅内，上汽后蒸制半小时。

 

3、蒸好的红枣晾凉后，除去枣皮和枣核。

4、将枣肉放入不粘锅内不断翻炒，加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。

 

5、加入少许玉米油继续翻炒，炒至枣肉可以抱团即可。

 

 制好的枣泥馅如图。

 

 

  

  【贴心提示】
   1、内馅和四喜的原料均可根据需要和喜好进行调换。

   2、制馅时也可不放油，加油炒制的口感更好些，考虑到健康因素，我只加了少许玉米油。

   3、馅料凉透后通常都比刚炒完要干一些，因为水分会继续蒸发，因此最好根据馅料的实际用途来决定炒制

      的干稠度。 

 

 

健康团圆年新春筵席菜品汇总

   

第一道：红火日子节节高【双味斑节虾】（冷盘）

 

 

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vb5u.html  小慢姐 

  

第二道：花开富贵闹新春【西兰花三文鱼卷】（热菜）

 

 

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102vdqj.html 明踪莉影

  

第三道：一帆风顺启新年【五彩虾仁炒丁】（热菜）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vgoc.html  康妮陈

 

第四道：橙心诚意美洋年【果味香烤羊肋排】（热菜）

 

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102vhdb.html  海燕的厨房

 

第五道：竹报平安贺新春【金汤养生竹笙】（热菜）

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_49cb86b50102vhoo.html 康妮陈

 

第六道：招财进宝年年余【金汤多宝鱼】（热菜）

 

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vc9f.html 小慢姐 
 

第七道：倦鸟归巢享新年【脆皮手撕鸡】（热菜）

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3d38ff1f0102vcf9.html 小慢姐 

第八道：家肥屋润旺泰年【鸿运蹄膀】（热菜）

 

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_7e2fa2ca0102virq.html 海燕的厨房
 

第九道：甜甜蜜蜜喜新年【新式甜心四喜蒸饺】(主食)

 

 

 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve70.html 明踪莉影

  

第十道：十全十美全家福【什锦团圆海鲜汤】（汤品）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4932d0c20102ve4c.html 明踪莉影