元旦假期结束了，新的一年开始啦，春节日益临近，新浪美食的2015新春年菜活动已正式启动。今年的活动内容格外丰富，分为筵席大赏、食全十美、吉庆有余、阖家幸福四个版块，既有团体筵席PK，也有全民参与环节，参与形式多样，奖品更是琳琅满目、诱人又实用，总之本次年菜活动相当给力，杠杠嘀。美食博主们参与的热情和积极性尤为高涨，我鼓足勇气申请加入了筵席PK的队伍中。明知参与筵席PK的美食博主高手如云，但仍抱着重在参与和学习的态度加入了海燕带领的团队。另外两名队员是小慢姐和康妮陈，我们都来自不同的地方，因为新浪美食的年菜活动而走到一起，这也是一种缘分。尽管之前彼此不是很熟悉，沟通起来却倍加亲切。海燕队长总是鼓励大家，她说只要尽力就行，发挥各自的长处，不要有太大的心理压力。这几天只要有时间她就带领队员讨论年菜的分工和细节问题，征求大家的意见。相信今年的筵席大赏活动会很精彩，希望我们团队精心准备的新春筵席能得到各位看官的认可和好评，不求最好，只要大家齐心协力就无悔哈！

    年菜活动刚拉开帷幕，新浪美食博客的主页便有了浓郁的节日味道，来自大江南北的各式年菜纷纷呈现，注定这是一场热闹非凡的美食盛宴。元旦当天中午做了家人都爱吃的红烧排骨，这道菜象征着日子红红火火，特别适合新春佳节，今天推荐给朋友们。说起红烧排骨想必各位并不陌生，它的做法有若干种，这回要介绍的方法是先炖后烧，排骨没有经过煎炸，相对来说更健康。它的口感超级酥软，便于咀嚼和消化，尤其适合老人和孩子。说健康还有两条原因：一是低盐，没有加盐，只有酱油中所含的盐分；二是少油，没有另外放油，烧制前还有撇油步骤。红彤彤的色泽不仅令人食欲大增，还为节日增添了喜庆色彩。这道红烧排骨绝对是新春筵席上不可或缺的红火年菜。祝愿大家在新的一年里日子越过越红火，幸福安康，吉祥如意，万事顺心开门红！

        【原料】

              猪肋排800克，大葱1棵，生姜1块，八角、桂皮各适量，冰糖25克，红曲粉10克，

              味极鲜酱油15毫升，红烧酱油10毫升，料酒、醋适量。

        【做法】

             1、猪肋排入沸水锅中焯烫，撇去浮沫，除去血污。

              2、排骨焯好后用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

              3、大葱切段，生姜去皮，切成片。

              4、将备好的排骨放入电压力锅内胆中，加入适量水，放入葱段、姜片、八角，调

                 入料酒和醋，选用排骨程序，将排骨炖熟，用勺将排骨汤表面的油撇除。

              5、炖好的排骨捞出，加入适量排骨汤，除去已炖烂的葱段，加入桂皮，用大火烧

                 开，加入冰糖，调入味极鲜酱油和红烧酱油用中火烧至汤汁待尽。

              6、撒红曲粉轻轻翻拌，使排骨均匀上色，用大火收汁即可。

        【贴心提示】

    1、如果家里没有电压力锅，可用普通压力锅来炖排骨，上汽后炖煮20分钟即可。

         2、将炖好的排骨汤晾凉后入冰箱冷藏室内，等排骨汤的油脂凝固时再撇油更彻底。

         3、炖排骨时也可一并加入桂皮，也可根据个人喜好添加花椒、香叶等调料。

         4、炖排骨时不必煮得过于软烂，因为还有烧制步骤,否则可能骨肉分离，不易成形。