有人说烘焙是一个甜蜜的坑，的确如此，一旦迈进这个坑，就会越陷越深，无法自拔。玩烘焙的初衷是为了让孩子能够吃上更健康的甜点，远离各种添加剂和防腐剂。相信大多数烘焙爱好者都是为了家人的健康才走上烘焙这条路的。2011年6月26日我迈开了烘焙的第一步，与宝贝一起做了玛格利特小饼。饼干刚出炉的那一刻，心情是无比兴奋又激动，一转眼将近三年快过去啦！我享受烘焙美好的过程，当然也喜欢与大家一起分享烘焙带来的快乐和幸福。我使用的第一台烤箱——长帝CK-25B是参加年菜活动得的奖品，尽管它只是台机械版烤箱，功能不够强大，但仍然要感谢它，足足陪伴了我两年半的时间。最近有幸运试用了行业首款3.5版电烤箱——长帝CKTF-32GS，今天要分享的蔓越梅酸奶玛芬就是用这台新烤箱做的第二道甜点。

    玛芬蛋糕是一种很美式的家常点心，做法简单而随性，各种新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用。无论甜或咸的制作，只需将液体材料与干性材料个别混合后再全部拌和成面糊即可。为避免冷却后组织变硬，失去玛芬该有的柔软与湿润，制作时最好使用液体油。正因为玛芬蛋糕属于简易蛋糕，制作时间短，操作简单，因此成功率非常高，很适合烘焙新手尝试。制作玛芬蛋糕时注意不可过度搅拌，否则面糊容易出筋，降低蛋糕的膨胀性。装杯时不要填得过满，通常只要七八分满即可。因蛋糕在烘烤过程中会膨发长高，在面糊开始膨发而外表尚未定形时，过多的面糊会流出杯外，不但外形难看，而且浪费食材哦。

    这次做的蔓越莓酸奶玛芬比较成功，我个人感觉不足之处是蛋糕表面上色略深，稍微有点过火。除了表皮，蛋糕内部口感柔软湿润，味道也很好。烤了两炉，第二炉调整了温度，烤得效果比第一炉要好，后悔没拍成品照。这款蛋糕得到了爷俩儿的一致好评，我倍感欣慰。因为烤得多，送了些给楼上的邻居。第二天邻居对我说：“欣欣妈，你烤的小蛋糕真好吃，回头教教我吧，我也想买烤箱。”我欣然答应了，虽然算不上高手，至少在购买烘焙用品方面有经验，可以教做一些相对简单的甜点。哈哈，又有一位朋友即将迈进烘焙这个坑，希望她早日开启自己的甜蜜烘焙之旅。这款玛芬蛋糕可以当早餐，也是很不错的下午茶甜点。烘焙烘焙初学者极易上手，喜欢的朋友不妨一试。走过路过，千万不要错过！

              【原料】

 全蛋2个，玉米油120克，牛奶70克，原味酸奶160克，细砂糖100克，低筋面粉200

              克，无铝泡打粉2小匙，蔓越莓干80克。

               1、蔓越莓干用工具切碎，备用。 

               2、全蛋加入细砂糖用打蛋器搅匀，再加入玉米油搅拌均匀。

               3、分别加入牛奶和原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状。

              4、低筋面粉、泡打粉一起过筛，再入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻

                 搅拌呈均匀的面糊。

               5、加入蔓越梅干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

               6、用汤匙将面糊舀入纸模中约七分满，表面撒少许蔓越莓干装饰。

                 7、烤箱预热后，以上火180度，下火175度，烘烤25-30分钟左右即可。

       【贴心提示】 

        1、玛芬的面糊，仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状；烘烤前将面糊盖上保鲜膜

           放在室温下静置30分钟，面糊即会光滑细致。

        2、蔓越莓干如果事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，

           否则蛋糕里会有很浓的酒味。

        3、蔓越莓干也可用葡萄干或蓝莓干代替。

        4、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，而细砂糖尚未完全溶化即可加入玉米油。

        5、面糊也可以装入裱花袋挤入纸杯或模具中。