今儿个是大年初一，在这里我给各位拜年啦！祝大家在新的一年里身体健康、家庭幸福、学业有成、事业顺利、财源广进、吉祥如意！一年一度的春节，其实说到底就是为了“团圆”。过年亲朋好友团聚吃喝肯定是少不了的，因此年菜是春节倍受关注的元素之一。要说过大年啊，图的就是喜庆，到处都是红红火火，当然年菜也不例外。下面就分享一道特适合春节的红火年菜——蒜蓉粉丝蒸龙虾，绝对有年味儿哈！

    说起这道菜必须得感谢一个人，那就是欣爸。因为这道菜的主角——龙虾，是欣爸买回来的，而且处理龙虾的工作也是欣爸帮忙完成的。这只龙虾买回来的时候是活的，个头不小，二斤七两呢。也正因为个头大，蒸的时候分了两层，出锅后找了家里最大的椭圆盘，也放不下那两个超大威武的虾钳。这是第二次在家里做龙虾，记得第一次做龙虾也是用蒜蓉蒸制的，但那次用的龙虾个头小，而且不是鲜活的，做法相对比较简单。这次添加了配料，做法也有改进。无论是味道，还是口感都比上次要好得多。烹制海鲜若选用活的食材，味道的确更胜一筹哦！这道菜红彤彤的色泽，光是看上去就特有食欲。龙虾的肉质鲜嫩，口感超有弹性，家人尝过之后都连连叫好。搭配粉丝和金针菇来蒸制，可使其菜品的营养和口味更为丰富。如果没有龙虾，也可用个头较大的其他品种的虾来做，味道同样鲜美。喜欢的朋友千万不要错过！

             【原料】

               波士顿龙虾1只，粉丝80克，金针菇50克，大蒜3头，植物油、葱末、生粉各适量，

               蚝油1勺，味极鲜酱油、料酒、豆瓣酱、香油、白糖各少许。            

             【做法】

1、将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏。再用筷子插入腹部靠近

                                尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，俗称“放尿”。

               2、将龙虾腹部朝上，用刀将其一剖两半，去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。

               3、在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。

               4、将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加

                  油炸成金黄色。

               5、将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。

               6、粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出。将粉

                  丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味。

              7、调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底。

               8、将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12

                  分钟，出锅前撒葱末即可。

    【营养功效】

波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。 

     【贴心提示】

      1、处理龙虾时务必放尿，去除泥肠，否则会影响菜品的口味。

       2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香。

       3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤。

       4、波士顿龙虾特征为一对龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。

     5、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。