一个人在家，天热没食欲又不愿意动弹，每当这时俺便会想法偷懒，整点简单又下饭的菜。省时省力，还饱了口福，岂不乐哉？今天这道菜就是在这种情形下诞生的。它不仅做法简单，而且超级下饭。茄子和香菇是生活中极其普通但又不失营养的食材，有了蒜蓉黄豆酱的调和，营养更丰富，味道更诱人。它口感绵软，香气扑鼻，既有香菇特有的香味，又有浓郁的酱香味，令人回味无穷。素食者和茄子控，千万别错过这道美味；喜欢快手菜的朋友，也不要忘记尝试哦。

【材料】

茄子250克，香菇50克。

【调料】

欣和蒜蓉黄豆酱1大勺，植物油、葱花各适量。

【做法】

1、将茄子洗净去皮，切成片，备用。

2、香菇去蒂洗净，切成片。

3、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花爆香，下入香菇片翻炒。

4、炒至香菇出水时，放入茄片同炒。

5、炒至七成熟时调入蒜蓉黄豆酱，翻炒均匀至茄片熟软即可。

【营养功效】 

 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、胡萝卜素、叶酸、泛酸、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等多种营养素。其中，紫茄子中含有的维生素Ｐ可以软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、紫癜、坏血病均有防治作用。茄子纤维中的皂草甘可以降低胆固醇。茄子还可以清热活血、消肿止痛，对内痔便血有很好的疗效。而且在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。

香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。