前些日子参加贝太厨房的“雄鸡标，美味轻松来试吃大赛”获得了雄鸡标椰浆的试用套装，俺用减脂型的椰浆做了美味的椰香葡萄干玛芬蛋糕。剩下的椰浆怎么处理呢？既然减脂型的椰浆更适合做甜品，干脆继续尝试用它做甜品。俺在《孟老师的100道小蛋糕》一书中发现了一款椰香奶酪蛋糕，立刻心动不已。于是参照她的方子，把玉米片换成了椰蓉，试做了这款颇有南洋风味的奶酪蛋糕。椰浆、椰子粉加上椰蓉，三者结合，可谓椰香四溢，再加上奶香，散发的香气简直让人无法抗拒。它的口感象极了冰淇淋，如此特别的“冰淇淋”俺可是头一回吃到。家人也挺喜欢吃，尤其是五岁多的欣丫头。炎炎夏日里，还有谁想体验下这种香甜美好的滋味，那就马上行动吧！

【材料】

A 无盐奶油25克，糖粉20克，低筋面粉25克

B 奶油奶酪200克，细砂糖40克，椰浆160克，椰子粉20克，低筋面粉20克，

 蛋白40克，椰蓉10克

  【制作过程】 

   1、在模型内的底部垫上锡纸（蛋糕纸）备用。

  2、材料A无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌成

      面团状，并直接用手平铺在模型底部。

  3、材料B奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌使奶油奶酪

    呈无颗粒的光滑状，再分别加入椰浆和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。

  4、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。

  5、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，然后将椰蓉均匀地铺在奶酪糊表面。

  6、烤箱预热后，在烤盘内倒入一杯热水，用上火180度，下火180度隔热水烘烤25-30

     分钟左右。冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。

   【贴心提示】

   1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

  2、用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。

  3、待成品完全降温后，较易脱摸。

  4、烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。

  5、烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。