今儿个是大年初一，俺在这里给大家伙儿拜年啦！祝各位在龙年里身体健康、财源滚滚、大吉大利、平平安安、合家幸福、万事如意！亲们的年夜饭吃得好吗？鞭炮放得过瘾吗？春晚看得开心吗？不管怎样，过了除夕这天，崭新的一年便如期而至。新年新气象，让我们笑迎新年，忘记过去所有的不悦，快乐地过好未来的每一天！

    龙年的第一道美味上什么呢？这大过年的，来道无油健康版的香煎藕合如何？炸藕合想必能勾起不少筒子的童年回忆吧？虽然炸藕合很好吃，但从健康角度考虑，尽量少吃为好。其实煎藕合无论从口感、味道或营养都好于炸藕合。俺为亲们介绍的香煎藕合，采用无油煎制的方法，绝对够健康，尽管放心食用。而且口感和味道都不错，香而不腻，老少皆宜，保证是大受欢迎的节日美味哈。不想吃油炸食品，又想品尝藕合的鲜香滋味，不妨试试这改良版的香煎藕合吧！

   【原料】

   猪肉馅150克，莲藕120克，香菇1个，鸡蛋3个，葱末5克，姜末5克，玉米淀粉15克。 

   【调料】 

六月鲜酱油15毫升，料酒10毫升，香油适量，食盐、白胡椒粉各少许。

   【做法】 

    1、香菇洗净，去蒂，切碎末；取一个鸡蛋打散，搅匀。

 2、猪肉馅中加鸡蛋液，调入六月鲜酱油，料酒，香油，加入葱末，姜末，   

    朝一个方向搅匀。再加入香菇末，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

 3、莲藕洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的薄片。

 4、另外两个鸡蛋磕入碗中打散，加入玉米淀粉搅匀。

 5、取一藕片，抹上一层猪肉馅，再放上另一藕片，然后压紧压齐。

 6、平底不粘锅上火烧热，将藕合依次裹上鸡蛋液挂糊，入锅以小火煎制。

 7、煎至肉熟藕黄，即可出锅装盘。

【贴心提示】

     1、猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。

    2、煎藕合时火候不宜太大，以免出现藕煎糊，肉馅还不熟的状况。
 

【营养功效】

 莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。它的糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。