今天是元宵节，是一个团圆的日子，也是春节后的第一个重要节日。关于元宵节的风俗习惯有许多，比如说吃元宵、赏花灯、猜灯谜、舞狮子等等。今天大家吃元宵了没？早晨起来，俺一口气吃了六个，吃撑啦。有多少筒子跟俺一样早上吃元宵呢？其实早餐不宜食用元宵。原因是元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养，这样的食品并不适合当早餐吃。除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。所以从健康方面考虑，大家还是注意点好。

好啦，咱不说元宵了，聊聊今天的美味吧。既然是团圆节，干脆上道年菜吧。大年初二那天，俺做了道宝宝年菜——如意豆皮牛肉卷，绝对能使宝贝们食欲大开。将豆腐皮包裹牛肉馅做成豆皮卷，肯定能激发宝贝的进食兴趣。摆盘时俺又动了点小心思，把豆皮卷摆成花朵的外形。事实证明，这款如意豆皮牛肉卷的确能刺激宝宝的食欲。装好盘的豆皮卷颇具吸引力，宝贝欣在看到的第一时间，就萌发了想吃的冲动。欣欣在一旁总是不停地念叨着：“妈妈，我想吃”这句话，所以俺的拍照工作完全是在她的催促下完成的。

这款豆皮卷不仅好看，味道超赞，而且很有营养。豆腐皮所含的大豆卵磷脂有助于宝宝神经、血管、大脑的发育生长。牛肉中所含的亚油酸及锌、铁等微量元素，则能提高宝宝的智力水平，增强免疫力。甜椒和大白菜均富含维生素C，具有增进食欲、帮助消化、防止便秘等功效。因此用这几种原料做成的豆皮卷，营养相当丰富这款豆皮卷特别适合食欲不振及偏食的宝宝。感兴趣的妈妈们不妨一试，希望孩子们也喜欢哈！

【材料】

豆腐皮3张，嫩牛肉100克，红甜椒40克，嫩白菜帮25克。

【调料】 

葱末、姜末、盐各适量，酱油、鸡精各少许。

【做法】

1、嫩牛肉洗净，剁碎。

2、嫩白菜帮洗净，剁碎。

3、将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中，加葱末、姜末、酱油、盐拌匀，制成馅料备用。

4、将牛肉馅放入锅中蒸透，备用。

5、红甜椒洗净，去蒂去子，切成粒。

6、豆腐皮入沸水锅内烫软，取出后沥干水分。

7、豆腐皮平铺在砧板上，均匀地抹上牛肉馅，制成豆皮卷。

8、将做好的豆皮卷码放在盘中，入锅用中火蒸制10分钟。

9、蒸好的豆皮卷切段，装盘即可。

【营养解说】

豆腐皮属于豆制品之一，而豆制品内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可保护血管系统，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，还是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外豆制品对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    牛肉含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、亚油酸、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素。其中蛋白质含量比猪肉多1倍，所含的亚油酸及锌、铁等微量元素，能提高婴幼儿智力水平，增强宝宝的抵抗力。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对生长发育及术后、病后调养的婴幼儿在补血、修复组织方面特别适宜。牛肉中肉毒碱的主要作用是支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，胖宝宝吃牛肉可有效控制体重。

甜椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高。如果缺乏维生素C，就容易患水晶体浑浊的白内障病，所以吃甜椒对宝宝的眼睛有好处。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。它含有丰富的维生素K，能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

    大白菜富含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维等，能吸油腻，具有整肠功效，对于宝宝食欲不振效果佳。白菜所含的维生素C，可预防小儿感冒发烧。