最近几日琳子光顾着给小朋友们上美味，今天赶紧给大朋友们补上一课，呵呵！下面琳子给亲们介绍一道超营养的菌菇类小炒——金针菇炒双耳，而且是一道名副其实的素小炒，估计会受到不少素食者的青睐吧。琳子不是纯粹的素食者，不过平时比较偏爱素食，自从患了结肠炎后，对肉食大多只有眼馋的份儿啦。

    这道小炒不仅口感清脆爽滑，味道鲜美可口，而且色彩丰富，老少皆宜，因其具有明显的养生保健作用，绝对是一道值得推荐的营养素食哦。不知亲们可否喜欢这道美味素食，如果喜欢的话，不妨亲自做来尝尝，相信一定不会让各位失望嘀！

【材料】

鲜金针菇150克，水发银耳、水发黑木耳各100克，胡萝卜、鲜豌豆粒各80克。

【调料】

葱、姜、盐、味精、植物油、香油各适量。

【做法】

1、金针菇去蒂，洗净，切成段。

2、银耳去蒂，洗净，撕成小朵。

3、黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵。

4、胡萝卜去皮，洗净，切成丝。 

5、豌豆粒用冷水泡开。

6、葱、姜洗净，切成末。

7、锅内倒油烧热，放入葱姜末爆香。

8、加黑木耳、银耳、豌豆、胡萝卜丝煸炒几下。

9、除去水分后加入金针菇、盐、味精，翻炒至熟透。

10、淋入香油，炒匀后即可出锅。

【贴心叮咛】 

 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

  
   【营养功效】 

    金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

黑木耳是菌菇类的一种，味甘、性平、营养丰富，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维胶质以及磷、铁、钙、镁等营养物质，具有滋阴益肾、活血润燥的功效，是良好的保健养生食品。国外医学研究发现，黑木耳具有减低血液凝块、降低血黏度以及抗脂质过氧化的作用，经常食用有益于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，延年益寿。 

    银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等营养素。银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能，能增强机体抗肿瘤的耐受力。银耳含有的天然胶质，可以润肤去斑。银耳中的粗纤维可以增加胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳被誉为“延年益寿之物”，适合中老年食用。 

    胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。 

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。