做了差不多两周的面包，试了4个方子，终于定下了做苏慢慢的“超绵葡萄干吐司”，因为简单，因为超绵。我最喜欢吃那种软而韧的吐司，可以撕着片儿的那种，苏慢慢的这款吐司基本吻合了我对吐司的追求。而且材料和程序都非常简单，做面包的第一原则就是不能占用我和小鱼儿一起玩的时间。

    我贪心，每次要做两条，所以在苏慢慢方子的基础上翻倍了。

材料：高粉560克，黄油66克，鸡蛋60克，牛奶382-390克，糖60-70克，盐8克，酵母8克

过程：

1、高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母粉放入面包机中，其中酵母与盐和糖保持距离，我将它们分别放置在面包机的两个角落里。

2、机器开到发面团档，揉10分钟后，分次加入切片软化的黄油。然后等揉面停止后再开一次，继续揉20分钟（我的机器一次揉20分钟）。

3、因为我用双倍材料，面包机里不够容积发酵，所以要将面团取出大概地平分两份装入吐司模，入烤箱，打40度，让它自己发酵1小时左右，以用手指在面团表面戳个洞不会反弹为标准。

4、面团发酵完成后，总共分6份，随意地揉成团松弛20分钟。

5、20分钟后，将面团擀开，再卷成墨西哥鸡肉卷这样的卷状。继续松弛10分钟。

6、将松弛好的面团纵向擀开（感慨后大概是个长椭圆），再卷起来放进吐司模，一个吐司模放3个。

7、烤箱内放一盆开水，温度打到40度，让面团最后发酵30-40分钟（冬天需要一小时）。刷上蛋黄。180度烤45分钟。中间要加盖锡纸。

    整个过程里就是两次擀卷稍微麻烦些，但幸而不沾手。另外，这个做得得心应手的吐司还是失败了两次，第一次因为给宝宝剃头，时间打乱了，没顾上它，但第二次失败后，我思考了一下，估计是面粉的问题，用金像的高粉都是成功的，用超市买的惠宜的高粉就失败了。其他基本没什么要注意的，在粉和液体的用量上，我有大约5克内的误差，基本都是偏多。