买的书当中竟然有一本是梅玺阁主写的，名为《下厨记》。曾经看过他写的不少文章，但从来没有照着做过。我做菜图个快，图个省力，尤其在这样的夏天。梅玺阁主的菜都很细致，与我的风格有些不对路。昨晚随手翻翻，今天决定照着做道红烧肉。

    平时做红烧的菜做的多，习惯的手法就是料酒、酱油、大料、糖。肉则先飞水，后过油，然后跟着前面的酱料一起炖，小可吃着也津津有味。昨天看了阁主的苏式红烧肉，才知道一直以来，都太不讲究了。精简一下文章内容，写一个做法。其实，我还是不讲究，我楞是把这么一道精致菜折腾成一道简单电饭煲菜。

【苏式红烧肉】

1.五花肉一条（层越多越好），清洗完，切成方块。加水没过肉块，再加半杯料酒，浸泡15分钟。

2.锅中放大量水，放一杯料酒，放入浸泡过的五花肉。大火煮沸，撇去浮沫，一定要撇干净。如是大火煮5分钟。

3.连水带肉倒入电饭煲，先用快煮档煮半小时，然后用煮粥档煮。阁主说此时要焐,所谓焐,就是水面不沸。我找不到一样东西比电饭煲的煮粥档更适合了。如此一个半小时，基本是不用管的，因为电饭煲自己会跳档的。

4.将汤水和肉放入炒锅，加老抽，小火开盖煮，这时要稍微当心些了，以免将汤水煮干。半小时后加冰糖。我用的是那种大冰糖，半斤肉半两糖，糖先敲碎。用冰糖的好处就是颜色红亮，更有食欲。

    这是非常成功而简单的一道菜，绝对吮指难忘。推荐指数：★★★★★

【酸辣圆白菜】

材料：圆白菜，干辣椒，白醋，盐。然后，炒吧炒吧。

【圆蛤蛋花汤】

材料:圆蛤,一个蛋,葱。然后，煮吧煮吧。