春天,编个香香的辫子_风遗忘的树

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春天,编个香香的辫子

(2008-03-17 18:22:35)

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分类：我做过的美食

第二个面包比第一个要成熟多了,柔软而又美丽.

昨天夜里微微有些凉,是个一丝不苟的春夜.种了些小番茄,喂了那些小鱼,做了这几个面包.

唯一不同的是,我在面包上撒了糖粒和肉松,她用的是芝士和葱.

简单说一下方子和过程,猪圈圈的BLOG里过程非常详细,如果筒子们想做还是移步去她的圈圈里参考吧.

【材料】:

高粉 195克低粉 90克干酵母 6克细砂糖 50克奶粉 12克全蛋 60克旺仔牛奶 65克汤种 75克黄油 45克盐1/2小勺肉松适量

【过程】:

1.奶粉 12克全蛋 60克旺仔牛奶 65克细砂糖 50克盐1/2小勺放于面包机底部打底.

2.加入高粉,低粉.在粉面上挖个洞,放干酵母.

3.制作汤种倒入上述粉料(汤种做法:水和高粉5:1搅匀,隔水加热并不断搅拌直到浓稠,取用75g放凉使用.)

4.面包机工作,搅拌20分钟.

5.融化黄油倒入面包机,第二次搅拌(注意把面团撕成小块,便于与黄油融合)至可拉出薄膜.

6.烤箱底部放一盆开水.将盛有面团的容器放在第二层架子上.关上箱门发酵1个小时至2-3倍大.

7.取出松弛.然后分为12等份,每三份一组,撒些手粉,搓成长条,然后像小时候梳麻花辫一样将3条面粉整理成麻花状.送入烤箱(底部仍旧放开水),大约30分钟可以发酵至2倍以上大小.

8.烤箱160度预热10分钟,在麻花上刷蛋液,撒肉松.烤20-25分钟.OK.

香喷喷的麻花辫子就出炉喽.

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