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Cheese cake for you!
(2008-01-25 19:47:05)
标签：
美食芝士蛋糕朋友 |
分类： 我做过的美食 |
蕙是我的初中同学,有过一学期同桌,有过许多年的友谊.我是个不大容易与人走到一起的人,走到一起了也必然要分开,这似乎是一个定律.看天涯上不少人说闺蜜,仔细想想,我似乎很难找出几个闺蜜来.也许是因为很多时候不够女性化.话题少了,自然距离就远了吧.
不过连我爸都说,你从小到大,大概只和蕙走得格外近些,暑假里愿意和她一起去晨练,冬天也愿意一起去旅行,还喜欢一起去找宁波新出现的咖啡馆,一起研究某家蛋糕店的cheese
cake是否正宗.这种亲近真是难得,连婚前最后一晚也是她陪我过的.
明天同学会,于是我决定做一个她最喜欢的cheese
cake送给她,作为新年礼物.我的cream
cheese在今天下午终于到了.
【材料】:
油脂类:奶油芝士(cream
cheese)250g,无盐黄油50g。
液体:牛奶160ml(163g),蛋黄4个,蛋清4个(倒几滴醋).
粉类:低粉30g,玉米淀粉30g,香草粉3g,糖80g,盐略微.
【过程】:
1.奶油芝士浸泡在牛奶中约30分钟,使芝士变软.
2.隔水加热牛奶和芝士,用橡胶铲(或别的工具)慢慢将芝士碾碎融入牛奶,最后呈浓稠无颗粒液体.
3.黄油隔水融化成液体,稍微降温后加入蛋黄和香草粉,拌匀.将混合液倒入牛奶芝士中.
4.将低粉和玉米淀粉用过滤网筛到上述液体中,搅拌均匀.搅拌时尽量上下翻动,不要划圈.此时将烤箱170度预热.烤箱内放一盆水(水浴)
5.将蛋清打起粗泡,分次加入糖,然后打至湿性发泡(判断标准:发泡的蛋清在盆内不会流动,打蛋器上沾的蛋液略略打个弯)
6.取1/3打好的蛋清倒前面的面糊中,搅拌均匀,然后将所有面糊倒入打蛋盆中,充分搅拌.(注意不要打圈,尽量上下翻动)
7.将面糊倒入蛋糕模.在模外包上锡纸.送入烤箱.
8.170度上下火约20分钟,刚好上色蓬发.(多了5分钟就会开裂,这个步骤最好自己随时注意.)然后改150度下火烤60分钟.用牙签插一下,如果牙签上还有面糊,那么多烤一会儿.
芝士蛋糕是我做过的蛋糕中最考验耐性的蛋糕.:)耐心=心意.
看到右上角那个大口子了吗,就是因为在这里写方子,时间到了忘了调低温度继续加热才造成的.这个蛋糕整整用了我2个小时方才完成.
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