止渴润肺美白。。。whatever。。。我只是喜欢“川贝杏仁霜”那个扑鼻的清香，喝了几十年，尝遍坊间能买得到的牌子。有的不用打开，摇一摇罐子实硬得很，就会放回架上。更多是奶精混合香精，冲出来浑浊，入口不是寡味，就是象一杯“鸡尾奶粉”什么味道都带着点。

川贝杏仁霜的“花魁”，毫无疑问是香港零食老字号“陈意斋”。之前在“花瓣零食”一文中曾经提过它，和它那些燕窝糕、薏仁饼、虾子或素扎蹄。。。专哄太太小姐开心的小食

古方云：“杏仁茶所用，为甜仁，然，必入苦仁数枚，以发其香”。这就是陈意斋的绝招妙计。特别选用胶州甜南杏，加入少许的天津苦北杏，与川贝、杏仁香油以三倍磨法磨细，然后两手分别拿着川贝杏仁粉与奶粉糖粉玉米粉，两道力量“冲撞”的手法，慢慢兜匀，整体不会因大力搅拌而变得扁实。粉末绵滑，所以它的英文名字中多了一个Paste，叫“Almond Paste Powder”，冲开看得到杏仁细粒，入口清香浓纯，在喉间滚动如丝绒。2匙至3匙冲一杯足够，如果依照说明上的“5匙”浓得化不开来。

我不知道是不是香港人特别会做“杏仁霜”，还是香港人特别有这份心去做“杏仁霜”。超市买得到的品牌中，也是香港的“宝马”川贝杏仁霜质素最优。3大匙冲一杯，杏仁味固然不及陈意斋的浓又纯得富有层次，但胜在入口蛮香滑可口，杯底留下的是一层真材实料的杏仁细粒，而不是一团糊糊不知所谓，喝完的余味也不会泛“酸”。

“陈意斋”一个铺号，曾经有三家门面，一个是皇后大道中219号的总店，一间是华人行的“生活馆”小铺，还有一间是老板女儿女婿打理的骆克道“永康公司”。据说，因为陈老板离开内地到香港前，答应在佛山的兄长：香港只会有一间“陈意斋”。但是，又没说不可以在不同地方卖。。。不过，在80年代的时候，骆克道永康公司与皇后大道老店，都打正“陈意斋”旗号。。。象足港剧戏码桥段。

03年时，“陈意斋”Chen Yee Jai搬到现在这个地址，皇后大道中176D号