红上周不是回来教了简版抻面么，她带了自己提前做好的酱牛肉来给我们做卤，那个香啊，当时就要求她再教酱牛肉的做法，结果她气哼哼说：“你们也太赖了，怎么教东西还得教一送一啊。”我当然不吃她那一套，周五去超市的时候给她打电话：“买牛的哪块肉啊？”（她上周三就回南京了），“牛腱。”“明白了，我先买肉，你晚上赶紧写做法哈，我周末做。”

说实话，这要是搁以前，我是绝对不会学做牛肉的，但这次一是吃红的酱牛肉太香了，二是想学些牛肉的做法教给二宝，她从这学期开始租了学校的公寓，能自己开伙做饭吃。我一般告诉她周末有时间可以多煮些排骨、牛肉等冷藏起来，平时做菜、做面条时放几块进去就行，这样会节省时间，营养也足够了。我问过二宝在美国买各种肉和排骨的价格，比国内还便宜，但要是去买成品的，那就贵很多了，人工费贵。

红周五晚上就把方法写过来了，看了才知道那么香的酱牛肉做起来一点也不难，只是煮的时间有些长，反正慢火煮上，自己该做什么就做什么，不耽误事儿，打定时器提醒就行。

五香酱牛肉

材料：牛腱肉1250克，料酒6小勺，糖3小勺，大料两个，食油、酱油、五香粉、花椒粉、葱、姜、水适量

    做法：

1、将牛腱肉纵向切三段或是两段

2、把肉块放在锅里，锅中加没过肉块的凉水，放入3小勺料酒、葱段、姜片，中小火煮沸

3、煮沸后用冷水把肉块冲干净控干水待用

4、炒锅中放适量食油，七成热时放入肉块，炒至外皮有点微黄，加3小勺料酒，3小勺糖，再略炒一会儿

5、放入酱油、五香粉、花椒粉、大料，加没过肉块的水，先大火烧开，再小火煮至软烂，我今天大概用了2小时

6、肉块软烂后，如果当天要做面，就把肉捞出来，汤汁可以直接用来做牛肉面的汤；如果不用汤，那么大火收汁即可。

五香酱牛肉

    PS：

1、五香酱牛肉做好后，一定要放在低温的环境中彻底凉透后方可切片，如果不凉透切就会变成碎片

2、如果用冷藏后的酱牛肉做牛肉面，可以把肉块从冰箱中拿出来切片后，放入锅中，锅中加适量水，再加入适量酱油，煮开后倒入煮好的面中，放入葱花、香菜末，喜欢吃辣的再加点辣椒油就可以了

牛肉面