夏天那会儿就看到如茹、青衣都自己在家里做豆腐，我也按照如茹的指点在网店里买来做豆腐所需要的材料，不过迟迟没有动手。假期二宝她爸回来，我就鼓动说我们俩练习做豆腐吧，这样我们又可以多学一门手艺呢，他对我持怀疑态度，我说其实不难的，只要你能帮我把豆浆磨好就行

动手做了才知道，不像想像的那么容易的，首先用料理机磨豆浆，容器小，需要费些时间。另外第一次做用盐卤点的，豆腐做好后二爸说口感有些硬，不过因为用了云杉木做的豆腐模具，味道格外好，但我吃也是觉得口感不如我们家市场的豆腐做得好，我就赖二爸豆浆磨得不好。今天我特意找时间去了趟市场，跟做豆腐的夫妇俩唠了半天，最后他们俩帮我判断的是我的卤水放多了，点的过程也有些快了，跟磨豆浆的没关系。下次我再注意一下，估计能做出更好的豆腐。

材料：黄豆600克，水3600克，盐卤8.5克

    做法：

1、把黄豆清洗干净，浸泡9-12小时（夏天可以泡4-6小时，泡得软黄豆容易研磨，出豆浆多），泡好后分次加入料理机（或其他研磨机）中，加入适量水（豆与水的比例为1：6），磨出豆浆糊，如果一次磨浆不够细腻，可以再磨一遍，然后把磨好的豆浆糊倒入细纱布中

2、用手挤动，把豆浆收集到锅中

3、把生豆浆用猛火加热至锅面泡沫破裂，关火，稍泠却1-2分钟，进入下一步点卤（注意点卤时豆浆的温度不能低于80度）

4、用小勺将豆浆缓慢地搅动，边搅边慢慢地加入配置好的盐卤溶液，注意动作不能过于猛烈，小的豆花形成时停止搅动，盖上锅盖保持1-5分钟，待其自然凝结

5、豆腐模具

6、把豆腐布用豆腐水泡一下，铺在模具中

7、把点好的豆腐花倒入模具中

8、盖上盖子，盖子上也可以放适当重物以挤压豆腐中的水份（用碗装水压），待豆腐凝固30分钟左右即可，这样美味、质嫩、健康的豆腐就做好了。

盐卤溶液：盐卤与水的比例为1：4，用常温的水就可以

自制豆腐

小葱拌豆腐（豆腐切小块，加适量生抽、香油、葱丝拌匀即可）