我们住的这栋楼很奇怪，不管家里做了什么食物，一出电梯就能闻到味道。我家对面住着一对年轻的夫妇和刚上小学的女儿，有一次遇到太太，说是我烤东西的味道太诱人了，每次闻到女儿都禁不住要说几句，无奈她也买回来烤箱练习做。

以前家里如果有生人来，担心人家不习惯屋子里的气味，会薰点精油，薰衣草或是天竺葵。学习烘焙之后，每次烤东西我都被面粉、黄油、坚果等混和的香气醉倒。那次听了对面屋太太的话后，我突然找到了改变屋子里气味的新方法，再有生人来的时候，直接烤了或是面包或是饼干或是蛋糕就行了，那天然的香气，让人温暖、平和、静心，谁都喜欢。

今天我按孟老师的方子，用全麦做了麦穗面包。烤的过程中，整个屋子里都弥漫着带有囊胚的天气麦香。刚烤完不一会儿老二来了，一进门就嚷嚷，说出电梯就闻到烤面包的味了。

麦穗面包

材料：

A.高筋面粉200克、全麦面粉200克、细砂糖20克、盐1/2小勺、帕米森奶酪粉2大勺、酵母6克、水260克

B.黄油30克

C.内馅：杏仁粉60克、细砂糖60克

D.装饰：白芝麻2大勺、蛋液适量

做法：

1、内馅：杏仁粉先用上下火120度烘烤10分钟左右，放凉后与细砂糖混合备用。将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，再加入黄油，用慢速搅入，中速搅成光滑成膜的面团；将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。完成之后将面团分割成4等份，滚圆后再盖上保鲜膜，松弛10分钟（我写的这些是做4个的量）

2、面团分别擀成长约35CM的椭圆形后，刷上一层蛋液，再均匀地铺上内馅，用手轻轻压平，将面团卷紧成长条形，封口朝下放入烤盘

3、将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出12个刀口

4、将面团一左一右拉出做成麦穗状

5、进行最后发酵后，均匀地刷上蛋液，撒上少许白芝麻

6、放入预热的烤箱里，上下火160度，大约18分钟

       麦穗面包

          麦穗面包是由法国长棍面包演变而来的，将长条状的面团剪成一块块小面团，掰下一小快来吃很方便

    TIPS

1、卷成长条形时要卷紧，这样剪后呈圈状的小面团才不会松散

2、注意不要将面团底部剪断

3、可以根据自己的口味卷入不同的内馅