假马

我每次出门，头几天换了口味，觉得新鲜，吃什么都开心，只是不出三天，就不行了，即便是对着山珍海味，也只想着家里的那些最简单的饭菜，白米饭、炒土豆丝，白菜炖豆腐、萝卜丝汤、酱焖鱼......通常到了最后一天，我什么也不吃，只等着回家饱餐一顿--这是我多少年的习惯。

不知道大家是不是跟我有同样的感觉，在饭店里吃过的很多精美的食物，只吃几次，就永远不再想碰了，可是那些简单的家常饭菜，是心里永远的美味，隔段时间不吃就馋得慌，就算是吃一辈子也吃不够。

早年曾经看过一个关于女性肺癌成因的医学报告，说是中国女性肺癌高发，跟中餐饮食喜欢煎炒烹炸有关，那些厨房里的油烟，严重地伤害了中国女性的肺，最主要的问题是，这种原因造引起的肺癌类型，恶性程度高，在原发部位很小，但转移得很快，发现时多半已经晚期，术后五年存活率极低。

看过这个报告之后，这些年来我做菜从不煎炸，某玲总是说我只知道用白水煮白菜，她是绝对吃不下去的。但经过我这么多年慢慢地琢磨，白水煮白菜也煮得很好吃（另给大家介绍哈）。反正我做菜，厨房里绝对没有油烟。

写这个是因为馋鱼了，昨天就惦记着今天晚上给自己炖点儿吃，早上起来还没去早市呢，五楼王太就来电话了：“在家吗，把门开下，给你送鱼上去了哈。”王太送上来的是刚从海里捞出来的小黄花鱼和刀鱼。我用小黄花鱼做了我最拿手的酱焖鱼，其实各种海鱼都可以这么做。

以前因为这种家常菜拍出来不好看，我怕影响大家的视觉，一般不介绍，今天太想推荐这个给大家了，片片就请对付着看吧，主要看文字哈。

家常酱焖鱼

材料：今天用小黄花鱼，海天黄豆酱、食油、料酒、葱、姜、蒜、香菜、花椒

做法：

1、鱼去内脏去鳞，洗净，在鱼身上斜切几刀 

2、锅中加入适量水（根据鱼的多少自定），然后加入适量海天黄豆酱（这个什么牌子的都行，我习惯用这个），倒入适量食油和料酒，再放入葱段、姜片（还是用我以前速冻的）、蒜片、花椒 

3、点火把锅中汤烧开 

4、把鱼码进烧开的汤中，再大火烧开后，小火慢炖，炖到汤收得差不多时，加葱末、香菜末起锅就行了。 

      家常酱焖鱼

     PS：

做好的时候天已经完全黑下来了，只好用了二宝的台灯照着拍，效果更不好，但是非常好吃，就因为这鱼，我今天晚上吃了两碗米饭。

鱼毕竟是有腥味的食物，我一般做好后直接把锅端上桌吃了，这样可以省了另刷盘子的工序。今天是为了拍照，才装进盘子里了。用这种做法做鱼，屋子没有里没有半点油烟。有次某慧来，用这种方法做好后边吃边教人家程序时，才想起忘记放食油了，我经常会这样，不过吃起来一样美味。

传统做鱼的方法，都是锅烧热后先加食油，食油烧热后把鱼先在油中剪，然后放进各种调料，加水，再炖，弄得满厨房都是油烟味，不放食油也是绝对不行的。请用我的做法试试，没有油烟味，炖出来的鱼又嫩又鲜，人间美味啊，这是真的，绝对不是广告词。