每当看到那些大学生家长，在孩子放假前就开始忙活准备做好吃的，俺就偷着乐，嘿嘿，这事儿俺就省了。说实话，俺家二宝，用句广告语说那是吃嘛嘛香。这点完全遗传了她爸，不挑食，不管在哪儿，不管吃什么都说好吃。上学期同寝的几个同学弄了个电热杯，有时候能煮点青菜吃，也会打电话说：“真高兴啊真高兴，吃到煮青菜了。”在学校里打电话的时候动不动就说：“小妈，我又吃多了，体重又长了，怎么办？”“唉，能怎么办？吃吧，吃饱了不想家，正好等你假期回来就少吃点，那样俺也就不用做饭了。”就这样，每到期末回来的时候，二宝那脸就圆一大圈，人家那些大学生都要回来补营养的时候，俺家二宝回来只得少吃多运动，这样等再开学的时候体重就能恢复正常。

大概是二宝六岁的时候大连有了第一家洋快餐厅，带她吃了几次俺就觉得不对劲了，就二宝的遗传基因，再吃肯定就会成小胖子的。从此规定每个学期只能吃两次，当然俺自己也不吃。那时候二宝非常不解，经常小眼巴巴地问：“为什么别的同学都能经常吃，我每学期才能吃两次？”“等你长大了就知道了。”二宝高中的时候就回来说：“幸亏您小时候没有让我吃太多的洋快餐，看我们班那些体重超标的同学不吃主食减肥，真的很痛苦。”

俺一直就很关注自己的体重，关注家人的体重，甚至关注身边朋友的体重，其实也真不是为了漂亮，主要是因为母亲。母亲年轻时体重正常，生了我们姐妹三人之后，再加上整天坐着绣花，体重一下就是增起来了，用她自己的话说：“俺整整又胖出来一个自己。”她从35岁起就血压高，并由此引发头晕、头痛，这个病几乎伴随了她一生，看着一直被血压高折磨的母亲，俺决心一生都要控制自己的体重。怀二宝之前俺的体重是50公斤，二宝临出生时俺的体重一下子增到74.5公斤（俺的体质还是随了母亲）。二宝满月时俺的体重是67.5公斤，二宝周岁时俺的体重是56公斤，在此后的20年当中，俺把这个做为自己的标准体重，只要超过这个值就会增加运动量，或是减少饮食，直到体重正常为止，至今没有再改变。

昨晚走步的时候二宝说起她的一个师姐，一个学期体重从60公斤增到80公斤，“怎么会呢？你备考的时候见过她啊，当时挺标准的。”“可是从大三下学期开始体重迅速增加，因为过胖影响了发声，医生都建议她减肥。”“为了自己的健康为了自己的事业真的需要管理好自己的体重，其实这也不是什么难事，只要把自己理想的体重定下来，之后保持住就行，看最近财经频道的一档美国人减肥的节目就知道了，人一旦胖成那个样子再想恢复正常，就太难了。”

有一类人是吃什么都不会胖的，但大多数女人都不会这么幸运。在自已人生的不同阶段，为自己的体重定一个标准值，然后就通过运动和适当地节食来管理自己的体重，这点很重要，不光是为了美观，更主要的是为了身体健康--这是俺对体重的看法，其实不光是女人，男人也一样应该这样。

杏仁（核桃）黄油饼干

   大家千万别拍我，一边说管理体重，一边还做这么高热量的东西。做是做了，可是绝对不是给自己吃的，给二宝也只是留了几小块，其他的都已经装盒了，准备明天送给生病住院的同事。

    听君之说过，黄油果仁饼干是天下最美味的饼干，做了才知道为什么，那么多的黄油加进去，还要放进香香的果仁，不美味才怪呢。之前看英国人的下午茶，通常只有两、三块饼干什么的，当时还想能够吃吗？自己做了饼干才知道，那么高热量的东西，吃下两块就有足够的能量了。

    做饼干当然还是要翻君之的博客，按他最近做的开心果黄油饼干，我就家里现有的果仁，做了杏仁和核桃两种黄油饼干。杏仁是现成的，核桃是带壳的，去壳后放在烤箱里180度上下火烤了6分钟，凉透后又去了皮，那个香啊，光是核桃仁就已经很好吃了。做法转贴君之的博客，只是把开心果换成了杏仁和核桃了，其他的步骤完全按君之的做法，要多说一句是把黄油熬成褐色再做这款饼，味道真的不一样（我只是尝了下哈，没多吃）。

    开心果黄油饼干（参考分量：30片)
    配料：低筋面粉110克，黄油75克，鸡蛋20克，细砂糖20克，糖粉25克，开心果仁25克
    烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。

    制作过程：
    1、将黄油称重、切成小块放入小奶锅（或其他适合加热的锅具）里，用小火加热，至到黄油熔化并沸腾，渐渐变成褐色。立即关火。
    2、把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态（也就是我们平时软化黄油的状态）。
    3、软化的褐黄油加入细砂糖，糖粉，搅拌均匀以后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间）。
    4、打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合。
    5、低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。
    6、用橡皮刮刀拌匀。

    7、拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干，不会太湿润。
    8、开心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里。
    9、用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团。
    10、把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬。
    11、将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片。
    12、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

    TIPS：
    1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样，将黄油焦化以后，也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人，换一种风味，可能会更有感觉哦。
    2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候，要用小火慢慢加热，使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时，要立即离火，不要将黄油加热过头，使黄油变黑、碳化了。此外要注意，即使离火后，锅的余温也会继续加热黄油，所以，当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前，就要关火，不然颜色就会太深了。（或者当黄油达到想要的颜色之后，关火并立即把锅坐到冷水里，防止余温继续加热）。

           杏仁（核桃）黄油饼干

    PS：茜和她家大哥前几天去美国旅游了，去前我就跟她说看到有花草的地方多拍些回来，结果等她回来的时候却拍了一堆美国的胖女人给我看：“看了你就知道，咱们这哪儿叫胖啊，美国到处都能看到这样的胖子。”