现在正是茭瓜便易的时候，买来一个茭瓜，洗净后切成细丝，放到一个容器里，放一点盐拌匀，15分钟后茭瓜丝会变软并会有一些水份，直接加入两个鸡蛋，再放入少许面粉搅成糊状。煎锅烧热加入适量色拉油，把已搅好的茭瓜面糊放入锅中摊平，两面煎熟起锅即可（可按锅的大小分几份煎），可以沾蒜酱吃。茭瓜饼的特点是清淡细嫩，多吃不腻。这是奶奶在我小时候在这个季节经常做的，那时没有鸡蛋，现在的做法是我改良的。另外现在因为哪个季节都有茭瓜，因此可以随时做。