年过了，除了过年祝福，听到最多的话，就是“每逢佳节胖三斤“。面对胖三斤的尴尬，节后的饮食必须的清淡。今年回乡过年，跟着亲戚，学了这么一道小菜。做法是简单，味道是真正好，且一看这色泽，就能把你的食欲又勾了起来。原料用的是虫草菇，平时我都叫它虫草花，光看模样，长得确实秀气着呢。是属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。因为它艳丽的色彩，我对它可谓情有独钟。

 【炝拌虫草菇】

食材：

虫草菇150g 、山茶油10g、花椒2g、 姜1片、醋1/2茶匙 、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙 

做法：

1. 虫草菇洗净，待用；
2. 锅里放入适量的水，待水开后，放入虫草菇，盐，焯至熟，用笊篱捞出过凉水；
3. 另起锅，锅里倒入山茶油；
4. 待油热后，放入姜丝，花椒，爆香；
5. 将滤筛放在容器边缘，过滤掉花椒和姜丝，油浇在虫草菇上，调入醋，糖即可。

碎碎念：

1、虫草菇焯水时，提前加入盐，可使盐更好的入味；
2、山茶油的油酸及亚油酸含量都很高，所以用山茶油凉拌菜，更符合健康理念。