上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口，销售的尤其火爆，首先是价格确实不高，记得那时价格是六块钱一斤，一斤能买十几个。其次香甜的味道也被多数人接受，香脆的底部是我最爱吃的。最初做烘焙时，最想做的就是这种脆底小面包，可是一直都不知道是怎么来的。偶尔一次看到一个方子，恍然大悟，原来脆脆的底部就是砂糖高温下作用的结果。发出来与大家分享，这款简单易做的脆底蜂蜜小面包。

做这款脆底蜂蜜小面包是用了ACA  ATO-TM33HT电子式烤箱，这是我第一次接触ACA烤箱。外观是香槟色和黑色搭配，高端大气。上下管独立控温，7大预设菜单，可以做很多不同种类的美食，NTC双路精准控温，测温误差达到±1℃。烤箱预热时，我最明显的感觉的是，比其他时间预热时间要快，且会有发声提醒，这一点设计相当棒。其次还有接渣盘和照明灯设计，烘烤过程中，上色均匀，每个小面包都烤出诱人色泽，绝对是一台值得推荐的优质烤箱。

【脆底蜂蜜小面包】

主料：
高筋面粉200g、牛奶30g 、水70g、酵母粉3g 、蜂蜜40g、盐1g

辅料：
细砂糖3g、淀粉3g、芝麻少许、融化的黄油少许、蜂蜜水少许

做法：

1. 将高筋面粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，盐，混合揉成面团，揉直出膜，盖上保鲜膜发酵直两倍大；
2. 发酵好的面团，分成均等的四
等份儿，揉圆，松弛10分钟；
3. 将每份儿，用擀面杖擀成长条状，从一头卷起；
4. 四份儿全部卷起后，用刀从中间切断；
5. 白砂糖，淀粉混合拌匀，做为使脆底面包的关键原料；
6. 面团底部稍沾少许水，沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物；
7. 烤盘表面刷油，将整形后的面团码放在烤盘上，进行二次发酵；
8. 发酵完毕后，表面刷蜂蜜水，洒少许芝麻，烤箱预热，温度180度，时间23分钟，预热后，放入烤盘即可。

小贴士：

1、表面刷蜂蜜水，可使表面更易上色，色泽更亮更好看；
2、蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的，建议大家选用优质蜂蜜做这款面包；

3、做这道面包设置的烤箱温度相比其他面包高一些，成品外脆里软，别有风味。