常常做米饭把握不好量，总会剩那么点，利用这些剩饭，变着花样为女儿做一些符合她口味的美食。在锅里煎至两面金黄，有锅巴的口感，中间部位还保留的了米饭的软香。辅料除了鸡胸肉，还有加香菇和芹菜，还没等出锅，已经飘散出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。女儿吃完一个，还喊着，"妈妈还要，妈妈还要......"。话说，我也好喜欢这么吃米饭滴。喜欢的亲们也来试试，你也一定会喜欢呢。

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 【香菇鸡肉米团】

食材：
剩米饭200g 、鸡胸肉50g、香菇3朵、 小芹菜2颗、鸡蛋1颗 

调味：花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、淀粉2茶匙

做法：

1. 备好所需食材，鸡胸肉洗净剁碎，香菇洗净切成细碎丁状，芹菜洗净切小碎丁；
2. 切好的鸡胸肉，加入少许食用油，抓匀；
3. 切好的鸡胸肉，香菇，小芹菜和剩米饭混合，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，盐，蚝油拌合均匀；
4. 拌和好的米饭中，再加入蛋白液（蛋黄留做他用）和淀粉，按照顺时针方向搅拌均匀；
5. 拌好的米饭，取适量捏成圆饼状，锅里放入适量的油；
6. 待油热后，放入捏好的米饼，中火，一边煎至金黄，翻面煎另一边至金黄即可出锅。

碎碎念：
1、揉捏米饼时，最好的戴一次性手套操作，如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油，避免沾手；
2、加蛋液时，只要蛋白，不要蛋黄，加入蛋白可以使米饭更易抱团儿；
3、做这道米饼所需的米饭，要软硬适中的为最佳。