加载中…[转载]轻松卷起来:烫面蛋糕卷
(2015-12-19 23:33:55)
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原文地址：轻松卷起来:烫面蛋糕卷作者：九色鹿的小厨房
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http://s2/mw690/001yOTCNzy6XfeyvESB81&690
http://s9/mw690/001yOTCNzy6XfeyMOZab8&690
2、或者在油纸上事先筛一层薄薄的面粉防止沾皮。
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蛋糕卷的方子做过N种，这款应该是继棉花蛋糕卷后又一钟爱的配方。
粉量少，蛋不多却因为多了烫面糊化的过程吸收了更多水分，
卷卷变得非常的柔软、饱满，不用担心卷不起来。
当然，烤得时候要掌握好烘焙的时间，
烤过了表面容易有小裂纹，烤不透蛋糕体出炉后回缩严重。
还有一个小窍门，卷好后表面沾皮的的现象，
可以通过两个方式来解决：1、烤好后，单独开上管烤表皮两分钟定型。
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