黑鱼是生活在深海里的一种鱼类，属于营养价值较丰富一种，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品，无论是焖着吃还是熬汤喝都是餐桌上的佳品。俗话说大鱼吃肉小鱼熬汤，刚打捞出来的黑鱼一般个头都不大，它的生命力很强，去市场买一般都活蹦乱跳，炖出来的汤即新鲜又有营养，时下正值北方的寒冬，来一碗暖身的鱼汤是一件非常幸福惬意的事情。 

另外，鱼汤中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。爱美的女士更要多喝，大量的角质蛋白让皮肤光滑而有光泽。如果能熬出如乳汁一般的汤那就更完美了。下面尼奇分享一下俺的最新手艺：黑鱼汤。

1、准备原料

黑鱼4条（不到10元），配料：葱姜、香菜、大料、料酒、糖、盐

为了保证煮出的鱼汤洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。特别需要注意的是，鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这些部分剪掉，汤的营养也会损失不少。

 2、将锅烧热，再加入两匙植物油，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块。不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅上，做出的鱼汤成色就差很多。煎鱼时，要用中小火边煎边轻轻晃动锅，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻面煎。这样既可以去除鱼的腥味儿，而且熬出的鱼汤味道也更鲜美。

3、一定要加热水熬鱼汤。鱼煎到金黄后，一定要一次加足热水来熬汤。不要过早加盐，因为过早加盐会影响鱼汤的口感和颜色。熬鱼汤时，开锅后要转小火熬30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量米醋，鱼汤会变得更加洁白。

4、掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了。