剁椒鱼头是许多喜欢吃的一道菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，味道鲜美而且开胃消食，暖胃驱寒，在夏天大汗淋漓的吃这么一道火辣辣湘菜的确很过瘾，好处多多：开胃、出汗排毒减肥又驱寒祛湿~ 亲们不妨也试试哈。

备料：

鱼头一个（根据自己的需要挑选不同的个头，因为我家里只有两个人吃，所以我选了一个一斤半的小鱼头）

剁椒            100克

小红川椒        50克

小葱香菜        一把

大蒜            8瓣

五香粉           4克

生姜             30克

料酒             2勺

醋               1勺

盐               4克

酱油             2勺

白糖            1勺

香油             1勺

花生油           2勺（泼油用）

花椒、麻椒各少许（泼油用）

步骤：

1、鱼头清洗干净，找一个大小合适的盆，把五香粉、料酒、盐、醋、酱油、糖等均匀的涂抹在鱼头上，并带上一次性手套，给鱼头按摩入味。

2、烤盘上铺上锡纸，再在锡纸上铺上姜片、葱片，然后将鱼头平铺上，将剁好的椒（三分之二）、大蒜沫用一勺香油搅拌均匀轻轻地涂在鱼头上。

3、烤箱预热180度，将鱼头放入烤20分钟（当然，根据鱼头的大小不同时间是需要调整的）

4、烤箱工作期间，这边也别闲着，将两勺花生油放入锅中烧热，放入大料和麻椒出味后捞出。将其中已经烧好的一半油捞出放到一个容器。

5、将锅中的油加入葱花、蒜末和剁椒（余下的三分之一）过油翻炒出汁出味，如果汁少可以加上小半碗水煮一下，浇到出炉的鱼头上

6、在烤好的鱼头上铺上香菜末，将捞出的那部分油加热重新浇到鱼头上

7、将宽面条煮熟，捞出直接放到鱼头上当主食，搅拌了以后的那种味道很不错。

就这样一道香辣浓郁的剁椒鱼头就可以上桌了！！

火红红的辣椒

我们这里吃剁椒鱼头都是和宽面条一起吃的，买上一斤。

将煮熟的面条倒在鱼头上，喜欢辣的可以稍微搅拌，一家人都围着这大盘子吃，很特别~


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