真不知道，亳州还出好酒，此番去了才知道，著名的“古井贡酒”就是亳州产的。酿酒的酒窖也没有想像中的那般神秘，也就一个个方泥池，就可以酿造出神奇来了。

    因为夏季白酒产量低，流水线不流动了，我们就有机会参观酿酒车间了。

    由此知道，蒸馏酒的采集叫“摘酒”，因为酒头有近70°，酒尾才2、30°，有经验的师傅根据酒花“掐头去尾”，摘取中间的一段，再送去窖藏至少三年，才可以上市卖的。      

    左边的大罐蒸馏用，右边的竖罐冷凝出酒用，生产旺季时候，老师傅会在出酒口“摘酒”。   

    这就是酿酒用的“酒窖”，一排排整齐的泥池子，蒸熟并搅拌充分的原料，需要放入窖中，上面封以“窖泥”，然后发酵几个月，再进入蒸馏流程。

    神奇的“窖泥”，含有许多微量元素，赋予酒的灵气，很多酒以“老窖”命名，意思就在窖泥中。当然现在大规模生产的酒厂，窖泥不可能太老的。还有一些酒厂，自己酿造的“原酒”不够，需要采购一些来补充，窖泥的意思就没法讲究了。

    正好看到了这里的酒窖规模，我们相信古井贡酒的原酒是可靠的，它的招牌就叫“年份原浆”。

    这家博物馆的内容很多，当然都和酒有关。

    “古井贡酒”，关键在于“井”，水为酒之血，好水是好酒的前提。这里一口“魏井”，一口“宋井”，两眼井的水汇聚起来从这个井盖上溢出，终年不竭，来访者都会用手去试试。

    其实古井贡酒最早叫“减酒”，是当地“减点集”出的酒，以后“贡”过了，就叫“贡酒”了，“古井”则因为两口井。

    “减酒”生产过程还原，标准的农耕排场，民熙熙而乐。

    好不容易攀上了“贡酒”的名分，但“文革”一开始折腾，就只能叫“古井酒”了。那时我们都有印象的，一“扫四旧”，就把“古井贡”简略成“古井”了。博物馆里的这张宣传画是真迹，即使在那个时代，白酒还是要喝的。

    那时候的烧酒锅，乡村气息。

    古井的内涵，这里有一口宋代古井，因为历史的淹没，如今成地下井了。

    井沿被井绳勒出来一道道深痕，像炮膛子一样，足见岁月的功夫。


    这才是真正的老窖，比现在的要小一些，还能用的，产酒旺季时，有手工操作给游客看的。

    老酒坊陈列。

    是国家4A级旅游景区呢。

    这一口应该是“魏井”了？导游的讲解没听清楚，心里想着槐花了，地上那白色的颗粒都是。

    槐花盛开，古井贡酒的商标上就有一棵“老槐树”的，就是这棵树，花正馥郁着。

    天下名井，酒香扑鼻，离开博物馆时，有现酿酒供品尝，大家都喝了一口，长精神的。

    其实在魏井时代，这里的酒还只是“减酒”，也不是蒸馏型的白酒，甚至连宋井时代都还没有白酒。无所谓的，名气可以相传，就像“老窖”，谁管你是高度的“白酒”还是低度的“老白酒”呢？

    一生中第一次深入酒厂，很开眼界的，记录下来与朋友们分享。同伴说：做白酒赚钱，主要的投入是广告和渠道成本，生产花不了多少的。我不懂，但是社会上都知道的，现在的白酒生意难做了。