食品安全

林海峰作品

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北京，国家工商总局，负责食品安全的官员，私下里说，他们也不知道哪的食品是安全的！餐饮业、食品加工业、保健食品业！

廉价是百姓的优先选择，在低价的市场竞争策略里，维持优质生产标准，等于自取灭亡！百姓没有分辨能力，即便蒙牛出一百次问题，还是能够继续上市！人们似乎很容易就会淡忘。

其实国人，从未真正在意过，除非，伤到了自己！这种特殊文化酿出来的生活态度，足以令那些厂家冷笑。他们其实算准了，即便出事，也比认真做事问题小。因为出点事情，还可以拿钱摆平，认真做事，却早就倒闭了。

缺乏诚信的世界里，即便有个诚信的企业，谁替他们宣传？谁可以信他们？流氓当道，诚实的百姓，如同傻帽！于是，人人都难免精明。

食品生产其实很难进行大规模化、品牌化操作，生产环境、生产环节、后续环保问题、食品保值问题其实每一个步骤都很难把控！企业若不是规模巨大，很难有实力从原材料到最后的终端都能够控制食品质量和安全。

欧洲，大部分生产食品的厂家都是中小企业，而非大企业，比如意大利、葡萄牙、希腊！其实欧洲有很多著名的品牌，产量都不大，因为根本很难大，大起来就很难把握品质。

国内的食品厂，大部分的钱都拿来做了广告，国人信这一套，所以，在原材料那里，要做得很好就很难了。好产品其实是钱堆出来的，每一个生产环节都需要投入大量的金钱，才能够让食品生产确保安全与品质。

优质食品原本是植物或者动物，大部分是植物，也就是一个活着的生命。在整个制作成为食品的过程，难度其实很大，一则要保留生物活性，才有营养价值，二则要保存各种珍贵的植物营养，以及维生素、矿物质。苹果咬一口就开始变质，食物制造生产过程对于温度、湿度、光线、环境中的微生物都需要严格管理。其实，一般的食品工厂很难具备这样的生产实力。

最重要也是最难的，还是在于每一个工人，每一个操作人员的安全生产意识，这需要企业主做大量的标准化培训和安全生产规范，这其实非常困难，因为，食物，既是生命。如何照料？有多少工人可以有这样的意识呢？

欧美的安全食品生产有着非常完善、规范的生产标准，而工人的素质，也对生产提供一定保障。

所以多年以来，即使是食品，我也多半都选择国外的为主，尤其是欧美，其次是日本、韩国和台湾。

经常到世界各地，美食是旅行中最令人愉悦的因素。每当那些食物入口，我总难免一声叹息，因为，同样的东西，品质和中国内地的相差实在太大，更可笑的是，即使是水果，比如西瓜、哈密瓜、菠萝、香蕉、荔枝、葡萄，说真的，都有很大差距，前不久在台湾吃荔枝、葡萄、水蜜桃、和芒果，就这几样，大陆的没有任何地方可以比，全都差距很大。这真令人无语。活着，吃不到好东西，真是令人惋惜。