陈仁淳观点

维生素与人体健康 陈仁淳教授为什么会产生自由基? 随着科学、工业和文明的高度发展，环境日渐受到污染，以及人类的膳食及生活方式的改变均会产生大量自由基，引发各种疾病，对人类造成侵害。 环境因素 空调、冰箱的大量使用，使空气中增加了大量的氟，破坏了过滤紫外光的臭氧层，紫外光的增加会产生更多的自由基，破坏皮肤，使皮肤产生皱纹，发生各种皮肤病甚至皮肤癌。由于汽车和工厂的急剧增加，排放出大量的二氧化碳和有害气体，令空气中产生大量自由基。很多杀虫剂、化学肥料和除草剂的使用，使土壤贫瘠，缺少原有的营养成分，令农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素如维生素C、E、β-胡萝卜素及硒和锌等。 膳食因素 由于生活的节奏加快，很多人在中午只是吃快餐或方便面，缺乏清除自由基的维生素E、C和β-胡萝卜素以及必要的微量元素。很多人只吃精制大米和面粉，因而缺少必要的纤维素和B族维生素。由于工作的繁忙，日常的饮水量减少，难以稀释和冲淡侵入人体的污染物和有毒物质。由于我‘国人民的生活习惯，肉食以猪肉为主，而猪肉中脂肪含量太高，容易导致自由基的产生

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