一，鸡肉贡菜  
主　　料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克  
材料用量： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。  
制作方法：  
　　1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。 
　　2.干锅将芝麻炒香。 
　　3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。 
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。

当然，它也能炒食、腌渍。  

二、陈皮贡菜  
　　[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。  
　　[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。  
　　[操作程序]  
　　1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。  
　　2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。  
　　[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 
　　[要领提示] 要泡透，口味浓些。  

三、豆腐干拌贡菜 
主料：豆腐干、贡菜  

辅料：香菇、白菜心  
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖  
烹制方法：  
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；  

2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。  
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

四、虾胶贡菜饺 
　　主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面 　  
　　配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉 　　  
　　做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

五、银牙贡菜  

原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量 
制作方法 
1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。 
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。 
功效：通便 利尿 
美味小提示:六、金针贡菜忘忧汤  
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘  
材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量  
作法： 
1.贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。  
2.金针泡软，去硬蒂。  
3.榨菜切片，约0.5公分厚，再切长条。  
4.姜切长丝。  
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。  
健康快送： 
1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。  
2.金针花有’忘忧’美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。  
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。

七、贡菜肉丝 
乾贡菜泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。  
热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。  
加入嫩姜丝拌炒。  
加入贡菜和香菇丝 炒熟。用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。炒匀就可以起锅了 

八、贡菜猪小肚汤  
原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克 
制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；贡菜、小茴香洗净。把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。 
功效：健胃除湿，理气消滞。

九、芝麻贡菜
芝麻贡菜的制作材料：
主料：贡菜300克,芝麻25克
调料：盐2克,味精2克,香油10克
芝麻贡菜的特色：
色泽碧绿，香脆爽滑，清香适口。
教您芝麻贡菜怎么做，如何做芝麻贡菜才好吃
1. 将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；
2. 芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；
3. 将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.

十、青炒贡菜
青炒贡菜的制作材料：
主料：贡菜300克
配料： 葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
青炒贡菜作法： 
　　1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。  
　　2．将贡菜放入锅内，放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，拌匀炒熟，即可装盘。烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。  

                                           ——摘自《百度义门吧》