首先声明，此方法对芷江人无效，如果芷江人说口味不地道，不可怪我哟，因为原料不地道呢。

主料：毛长全了的肉鸭一只，带皮五花肉半斤，子姜、小葱各四两，蒜子一棵，新鲜青椒、红椒各二、三两。

辅料：芷江鸭料一包（没有就用豆瓣酱），洪江甜酱一瓶（没有就用酱油），鸡精，盐，高汤（没有就用骨头汤或清水），茶油。

现在我们要开始做了，请大家安静！

一、把鸭剁块（大大的）。切记鸭头以嘴壳为分，上带头、下带舌，翅膀、脚板要整支，鸭肠子打结，其他内脏可一分两下，也可不切。肉切片（也要大片）。子姜切片，小葱打结。蒜子一拍两散（开玩笑的，只轻轻拍裂就成）。青红椒一棵腰断切成四片就成。

二、用大火把茶油烧七成热，加少许盐（防溅），把鸭头，鸭脚放入炸至鸭脚板的皮起泡。再把五花肉与鸭的其他部位放入锅中翻炒至七成熟，加入芷江鸭料，甜酱，三分之国姜片、蒜子、青红椒，翻炒到八成熟，加入高汤（记得，汤要没了鸭子），盖上锅盖，把火打至中档。

现在，如果吃火锅，你则可去准备配菜，如果不是吃火锅，你则得去准备其他蔬菜了。当一切准备停当，我估计鸭子也煮得差不多了。

揭开锅盖，汤已煮得七七八八了。这时的鸭子刚好能咬得动而又不烂，加入剩下的姜、蒜、青红椒及葱结，洒上鸡精，稍事翻炒就可出锅。

好，芷江鸭做好了，我先尝尝，味道好极了！

你可要用线把舌头缠住再吃哟，否则，连舌头都吞了下去就糟了。呵呵！

煮熟的鸭子：

 打结的小葱：