春笋美味留存美好

我家先生的一位同学，前些日子特地送来两支咱们宁波鄞州大雷出产的优质黄泥拱春笋，那个附着清香与黄泥芳香的大个鲜笋经简单处理烹煮十多分种，出锅装盘后用筷挟起一大块还冒着一丝热气，透着味美鲜酱香的地作货，嚼在嘴里乐在心田；鲜甜脆嫩回味无穷的大雷春笋可谓美味之极。享受味蕾的同时，不由令我回想起自己青少年时期曾经一直在餐桌上与笋为伍的那个味道。

在上世纪70年代，我父亲当时就在位于大雷的一家大型汽车修造厂工作，厂子被群山环抱，苍松翠竹，笋是当地一种名闻遐耳的优质土特产。

在物质匮乏的那些年，我们家餐桌上一年四季基本上是笋在唱主角。冬春季不是咸齑烤笋，就是盐烤笋。到了夏秋时笋丝咸菜汤是一道饭桌上的标配，有时家里也会清蒸笋干以及笋干搭配其他食材，比如笋干烤肉，还有笋干炖鱼鲞或者笋干烧乌贼鲞什么的，反倒红烧油闷笋不多见。

为甚？那是因为食用油早年还得凭票供应，更重要的一个原因则是大雷笋品种好，口感极佳，可谓是笋家属里的优等生。所以新鲜竹笋清煮就很好吃，红烧反而会掩盖其本来的鲜美味道，因此原汁原味才是“最当地”的吃法。把刚从山里掏来的笋剥壳，切块放入大灶直接煮熟便是一道原生态的山货美食。笋烧煮过程中也无需在锅内放一滴水，携天地之灵气的笋汁水才是最好的料汁。

通常在我们宁波人眼里，认为大雷笋无疑要比其他地方出产的笋好吃。自从1979年底大雷汽修厂搬离山区后，我就再也没涉足那里。直到2002年学车时去山路练习路考，那次我还在市面上买到过所谓的大雷笋，还有四年前陪同老父亲故地重游去原汽修厂遗址参观后经过横街恰逢午餐时间，于是就在路边饭店特别点了一碗大雷笋以佐餐。味道好极，真不是吹的。

脍炙人口，鲜香爽脆的油闷红烧春笋，这一次我特意给爸妈捎去一点尝尝，知道老爸喜欢吃大雷笋，当然我也知道笋不能多吃，何况是上了年纪的九旬老人家。那么让老人食用来自大雷笋仅当作美好的回味也很好嘛！或联想起那个年代，以及与那个年代有关的人和事吧，味蕾或许是有记忆的吧。

一方食物或构起一抹记忆，品味“曾经”或也是一种人生回眸。“宁可食无肉，不可居无竹”更不能不吃笋。哈哈！春笋上市季，这味蕾又开始活跃了。