文/江舒 

   
    主料：豆皮、肉片、青椒、红椒
    做法：豆皮先用水发软，爆炒肉片至七分熟，加入青椒、红椒翻炒，再放入发好的豆皮即可。
    口感：香脆，油而不腻
    价格：35元/份
    文化：这是从革命时期流传下来的一道菜，经过历代厨师不断改良，口味浓厚。

    二、砂锅美极田螺

   
    主料：洞庭湖小田螺肉
    做法：把活田螺用清水泡3-5天去泥味，再手工取出田螺肉，先卤制，后爆炒，放入调味品即可。
    口感：脆、香、辣
    价格：48元/份

    三、剁椒鱼头

   
    主料：胖鱼头、湖南乡村剁椒
    做法：鱼头洗净置于盘里，剁椒等调料浇于其上，放锅中蒸10-15分钟，起锅。
    口感：鲜、肉嫩、微辣
    价格：68元/份

    四、湖南香辣腐乳

   
    配料：大豆、红辣椒、精盐、酒、香料、食用植物油
    做法：大豆制成豆腐，发酵半月至豆腐表面滑腻，沾裹调料后放入坛子内密封20天左右即可。
    口感：香辣、有回味
    价格：佐餐赠品