丝瓜是夏秋之际的家常瓜菜。它翠绿鲜嫩，清甜爽滑。过去就知道嫩的丝瓜好吃，但市场上很少见到，偶尔在哪个朋友家的小园中发现种了丝瓜，只要有嫩的丝瓜挂在架上，总要毫不留情的摘几根拿回家做了吃。现在市场上丝瓜很容易买到了，这一夏天，可没少吃。

真巧，附近路边的小园里，人家搭了个架子，种了丝瓜。架上的丝瓜已经有二尺多长，是人家特意留着，等深秋时，晒干除皮,取丝瓜筋洗涤餐具等用的。

丝瓜的营养很丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还有人参中所含的皂甙成分。

据说,丝瓜还有药用价值，瓜花清热解毒，瓜皮可治疮疖，瓜叶清热解毒、止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活络、镇咳祛痰。瓜络可治气血阻滞的胸肋疼痛等。瓜子清热、润燥、解毒。瓜子仁可驱蛔虫。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于小儿及中老年人的大脑保健。

丝瓜食用时先用削皮刀削去绿皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片或切丝经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，适于暑热烦闷、口渴咽干时食用。 

据说，丝瓜还是消雀斑、增白、除皱纹的天然美容品。常吃丝瓜或用丝瓜液(省事的办法是,切成片,直接贴脸上)檫脸能起到美容嫩肤、抗皱消炎，预防黑色素沉着的作用呢。