这是1983年到四川泸州老窖窖址参观时拍下的照片.离现在已有23年多的时间了.
那时,老窖特曲酒特别难搞,也许是为了搞几瓶酒,也许是好奇想目睹这个有着几百年历史的窖池,几经周折,终于见到了当时的厂长,竟开恩特批了4瓶老窖特曲酒.还派公关部的工作人员带着我们参观了窖址.上面照片中隆起的就是酿酒的发酵池.始建于1573年.
酒自然是越放越舍不得喝了,这酒一放,就是20多年了.
今年年初,再到泸州,路过叫水井沟的地方,老远就闻到曲酒飘香,自然就萌生了再访的念头.
现在,1573年酒窖的窖址上已经建设成古色古香的花园式厂房.又经过一番交涉,接待人员给我一个参观证允许我到厂区参观.
从这个小门进去,就是老窖的窖址.里面就是23年前参观时拍下照片的地方,至今未变样,窖池就是发酵酒料的"大土坑",那是不能挪动的.
这个窖池群,现在已经是国家文物保护最高规格的酿酒窖池.国务院(国发1996)47号文件批准该酿酒窖池为全国重点文物保护单位.里面不允许拍照.
这些最古老的,已经连续使用几百年的窖池中,生香微生物受长期驯化,能使酿出的酒浓香醇厚.窖池在1997年被授予国宝称号.
我在窖池车间的昏暗的光线下匆匆拍了一张蒸馏酒的设备的照片.由于忘了关掉闪光灯,准备再拍时,被工作人员发现制止.下面照片就是蒸馏酒的设备.
这是窖池外的一口水井.据说,酿酒必须用这口井的水,这个叫水井沟的地方,就因为有了这口龙泉井,才得名的.
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