来重庆的第一个工作日从上午9点到下午17点一直在豪生酒店的会议室工作，对重庆的厨师进行加拿大海鲜的知识培训和菜肴制作。其实也是一场相互之间的技术交流，在教会别人的时候，自己同时也在收获着，然后一起进步。说实话，让江湖风格的重庆美味融合深海美味，不是那么容易的事情。改变的不仅仅是原料的选择，更多是人的思维。记得游走在培训时说的一句话：创新菜肴的时候，别再被什么教科书上的菜系特点所左右，尽情的去发挥自己的所长，我们的菜不是做给写教科菜谱的人来评点的。这东西南北的菜肴要是再不融合多点，我们还怎么去发展呢？

下午休息的片刻，先给程程一个电话，然后在酒店走了走，也算是给自己忙碌中的放松了。重庆的工作刚开始，交流在继续，学习在继续！

 今天的培训游走做了象拔蚌和黑貂鱼的菜肴，和大家一起类分享。在炎热的重庆，品尝一下清凉的象拔蚌也是一种味觉的享受！

酸辣鱼露汁象拔蚌

主料：象拔蚌

配料：小米椒、蒜泥、柠檬、香菜末、芦笋、生菜丝、碎冰

调料：白醋、鱼露、白糖

制作：

1）取象拔蚌虹管的肉，冰镇后批成片。

2）小米椒切碎，加入蒜泥、鱼露、白糖、白醋，挤入柠檬汁搅拌均匀成汁。

3）把调好的汁和香菜末加入象拔蚌中搅拌均匀，稍置片刻。

4）把碎冰放入杯中，铺上生菜丝，芦笋焯水后竖立杯中。把调好的象拔蚌放入杯中，即可。

菜肴特点：酸辣鲜香、质感脆爽。