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游走于福州和厦门--白玉蛏子羹。
(2008-04-16 10:29:23)
标签：
美食 |
分类： 游走厨艺 |
又开始了新一轮的工作了，到了福州，很快又要到厦门，两座2年没有来过的美丽城市。在福州和令我尊重的食尚煮妇见面，喝茶品菜间，一番谈话让游走收获非浅，人生事业之路，为人处事之道，煮妇的话语总是让人在收获在体会，煮妇是游走的良师益友，一位好大姐！
中午就到厦门了，游走可以和很多爱美味的博友一起聚会。博客带给大家的友谊和交流是最真的，大家在一个平台相互认识，相互交流，互相提高，享受美味带来的快乐。真诚的对待我们的博友，让美味永远的纯洁下去！
最近一直在回味婺源的风情，把美丽婺源介绍给了大家，所以好久没有做菜了。今天游走把这道鲜美的羹送给大家，一起分享美味啊！
白玉蛏子羹
主料：蛏子（最好买没有浸泡的带泥蛏子）。
配料：葱姜末，葱丝，枸杞子，鸡蛋清。
调料：盐，味精，胡椒粉，料酒。
制作：1）把蛏子放清水中，加少许盐浸泡，让体内的杂质都吐尽。2）锅中加水，放入浸泡后的蛏子，等水烧开，蛏子外壳基本张开后捞出。把肉取出清洗干净。3）炒锅加油，炒香葱姜末，加入清水，添加盐，胡椒粉，料酒，调好口味，再放入蛏子肉，烧开后加入味精，然后勾芡，淋上鸡蛋清，撒上枸杞子和葱丝，即可出锅。
菜肴特点：滑嫩鲜香，咸鲜口味。
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