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中西结合的经典鱼生---酿皮三文鱼.
(2007-07-28 21:39:53)| 分类： 游走厨艺 |
明天中午要继续忙碌的工作,再次飞到上海,这次在上海一个星期,是给上海的四家超市做北极虾的培训,这也是游走第一次做北极虾的原料知识培训,到时还要在现场来烹制2道适合上海口味的北极虾菜肴.等游走上海回来，一定把这种生长在北冰洋和北大西洋200米深处的优质虾仔细介绍给大家,同时会创新一些菜肴给大家,夏天多点清凉深海美味啊,呵呵!
上次游走把"唐风渔宴"中的一道鱼生菜肴制作介绍给了大家,虽然简单,但也是中国鱼生文化和挪威三文鱼的一次完美结合.今天游走再给大家制作介绍一道鱼生菜肴,这回的原料更加中国化了.
酿皮三文鱼
主料:挪威三文鱼
配料:酿皮(凉粉皮),黄瓜丝.
调料:芝麻酱、鲜柠檬汁、美极鲜味汁、米醋、麻油
制作:1)将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝。2)黄瓜丝冰水浸泡后放在盘中间.3)将三文鱼薄片包入酿皮丝卷成卷,围在盘中.4)用所有调料调均匀,做为鱼生的调味汁.
特点：色泽美观，酱味浓郁.
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