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变和不变的规律----干贝蟹黄山药羹.
(2007-07-12 11:44:52)| 分类： 游走厨艺 |
天气一热仿佛一切都变的没有定性,原来丽江的会议和度假改在月底了,原来南京的培训都不知道改在什么时候,原来福州的培训也是没有时间可定.就这些把游走的时间规律都给破坏了,都不知道什么时候是突然开始一个事情.真的很讨厌随时更改和破坏时间规律的人.
什么东西都可以变,有一样东西是永远不变的,那就是人的生日.刚给文怡过好生日,今天又是一位金粉群的朋友---厨厨动人的生日,一个很有上进心的女孩,游走在这里代表金粉圈和群给厨厨问候生日,并且上一个菜肴代表一下心意啊!
干贝蟹黄山药羹
主料：干贝.
配料：梭子蟹,红山药.
调料：盐，味精，鸡汁，淀粉,高汤.
制作：1)先把干贝浸泡后，上笼蒸熟透，取出捏散待用.2)山药洗净，去皮切块，上笼蒸熟打成泥，备用.3)梭子蟹洗净，上笼蒸熟，取蟹肉和蟹黄分别切末.4)炒锅放入油，烧到6成油温的时候把瑶拄丝炸脆，捞出控干油份.5)锅中放入高汤，加干贝丝、蟹肉，再放入山药泥搅匀，加入调料，烧开后勾芡，装入盅里，上面放炸好的干贝丝和蟹黄点缀即可。
菜肴特点：营养丰富，色彩艳丽
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