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创新的价值---美极鱼脍.
(2007-06-11 14:29:10)| 分类： 游走厨艺 |
早上在大雨中起了个早,赶了40分钟的路,到学校给学生们上课.这是高三学生在毕业前的名师示范课程.对他们是一个很好的学习机会,同样对游走也是个机会,可以和同学们多聊聊,给他们一点自己的经验,希望他们毕业后能够有好的从厨道路,做个优秀的厨师!
今天再给大家上个创新的三文鱼菜肴,也是一个鱼生的作品.只不过经过了游走的中式化改变,变的更加的有食用价值,当然欣赏价值依然不变.
美极鱼脍
主料:三文鱼
配料:青笋,红椒,紫椰菜,葱花.
调料:芥末,美极酱油,柠檬汁,橄榄油.
制作:1)三文鱼切成丁,加入橄榄油和柠檬汁搅拌均匀.2)青笋,紫椰菜和红椒都切成丝,泡过冰水后捞出,叠放在盘中.3)把三文鱼丁放在蔬菜丝的上面,撒上葱花,配上芥末和美极酱油即可.
菜肴特点:清爽鲜嫩,色彩分明,造型美观.
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