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品尝红尘白玉中的鱼.
(2006-11-19 12:40:15)| 分类： 游走厨艺 |
雨停了,人的精神爽朗了.下午要去超市买原料,为明天的培训做准备.游走还是要利用好培训的时机来制作自己在研发的菜肴,然后展示给大家!
上海的鲱鱼到了,游走可以在家制作挪鲱鱼的菜肴.明年的厨师交流和培训几乎基本是围绕着鲱鱼做的,所以游走自己一定要在家好好的操练呢.如果大家买不到鲱鱼,可以用其他的鱼比如:胪鱼,桂鱼,黑鱼,草鱼都可以啊,只要有个好味道.一起动手啊!
鱼游红尘白玉
原料:鲱鱼(可用其他鱼来做),西红柿块,豆腐块,洋葱丁,胡萝卜丁,盐,鸡精,葱丝,白糖.
制作:1)鱼宰杀洗净取鱼柳批成片.2)西红柿块,洋葱丁,胡萝卜丁一起下锅炒出香味,再加水和调料,烧开后转小火熬制.3)汤汁稠浓的时候放入豆腐一起烧.4)把鱼柳放入煎锅两面煎到发黄结壳的时候,取出放入汤汁中稍焖入味,大火收汁,撒上葱丝即可出锅.
菜肴特点:鲜香滑嫩,汤汁稠浓.
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