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游走的咖哩蟹！
(2006-07-27 12:29:05)| 分类： 游走厨艺 |
青蟹在温州叫“蝤蛑”，很多百姓喜欢的海鲜之一。现在的青蟹都是人工养殖了，因此口感会有影响，但是这样保证了市场地供应。还可以对蟹的卫生状态了如指掌。
中午家里买了两只大青蟹，还是雄蟹呢。估计在1500克左右，很新鲜。记得游走刚出道学厨的时候，每天就是在酒店宰杀青蟹的呢，所以再凶猛的蟹在游走这里基本是找死了，呵呵。
游走很快地宰杀了青蟹，准备了土豆和咖哩粉、酸奶，要做咖哩土豆蟹了呢！虽不是什么新菜，但是游走做了一些关键地变化。一起来做啊！
咖哩土豆蟹
原料：青蟹、土豆、咖哩、酸奶、葱姜蒜。
制作：1）将青蟹宰杀洗净，切成小股。土豆去皮切成小块。2）用5成油温将蟹入锅炸至结壳捞出。土豆也炸熟。3）锅留底油，炒香葱姜蒜和咖哩粉，将蟹放入翻炒，加少许的水，调好口味。再将土豆放入一起入味。4）大火收汁后，淋上酸奶翻炒，即可出锅。
菜肴特点：独特的酸奶和咖哩的结合口味，鲜香无比！
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